Зразы из говядины и свиного фарша по-румынски

Перед подачей к столу зразы из говядины и свиного фарша по-румынски высвободить от нитей и зубочисток, украсить дольками лимона, на гарнир сварить рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 750 г. говядины (огузок)
• 200 г. мякоти свинины
• 200 г. картофеля
• 150 г. репчатого лука
• 100 г. сельдерея
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана растительного масла
• 50 г. копченой корейки
• 1 морковь
• 1 лимон
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1 лавровый лист
• перец
• соль

Приготовление:

1. Очистить говядину от пленок и сухожилий, разрезать на 5 пластин, отбить каждую с двух сторон, посолить, поперчить.
2. Отварить мякоть свинины с морковью, картофелем, сельдереем, луком и лавровым страницей, мясо перекрутить на мясорубке с небольшой решеткой, добавить нарезанные небольшими кубиками овощи и масло.
3. Вбить в массу желтки, посолить и поперчить, взбить в отдельной посуде белки, все хорошо смешать, включить для разогрева духовку.
4. Выложить на пласты говядины начинку, свернуть рулетом, перевязать нитками или скрепить зубочистками, переложить зразы в сотейник с подогретым маслом и послать в духовку.
5. Спассировать на масле муку, всыпать нарезанную маленькими кубиками корейку, залить бульоном от варки свинины, проварить соус полчаса, процедить, вылить на зразы, заправить сметаной и тушить до готовности.
6. Перед подачей к столу зразы из говядины и свиного фарша по-румынски высвободить от ниток и зубочисток, украсить дольками лимона, на гарнир сварить рассыпчатый рис.

Котлеты из фарша свинины и говядины.