«Калитки» — пирожки поморские с творогом

А сами открытые пирожки — калитки с творогом получаются очень вкусными. Их хорошо есть с ароматным чаем горячими. Так же их можно брать с собой в дорогу или на природу, чтобы перекусить.

Ингредиенты:

для теста:

• 250 г. сливочного масла
• 6,5 чашек муки
• 4 стакана сметаны
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды

для начинки:

• 1 кг творога
• 5-6 яиц
• 1,5 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• 2,5 ст.л. муки

Приготовление:

1. Смешать размягченное сливочное масло и сметану в течение 10 мин., неспешно добавить муку, соду (погасить маленьким числом воды), влить подсоленную воду, замешать однородное и гладкое тесто, дать постоять (пускай набухнет клейковина).
2. Приготовить из протертого творога, яиц, сахара и муки начинку.
3. Поделить тесто на шарики величиной с орех, раскатать из них лепешки, на середину каждой выложить по ложке начинки из творога, разровнять, не доходя до краев 5-6 мм, сверху «Калитки» — пирожки поморские с творогом смазать щедро сметаной и зарумянить до готовности в духовке при среднем нагреве.