Рулет из свинины с яблоками и клюквой

Мясные рулетики из свинины с начинкой из яблок, сыра с голубой плесенью и клюквенного соуса запекают около 1 часа в духовке, предварительно посыпав тертым сыром.

Ингредиенты:

• 500 г. свинины
• 100 г. сушеных яблок
• 50 г. сушеной клюквы
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• соль

Приготовление:

1. Убрать мякоть свинины на полчаса в морозильник.
2. Выложить в кипящую воду с сахаром и уксусом клюкву с яблоками, варить до размягчения, процедить, фруктам дать обсохнуть, отвар не выливать.
3. Вылить отвар в сотейник и прокипятить до уменьшения объема в половину, измельчить яблоки и клюкву в комбайне до состояния пюре, включить на разогрев духовку до 180 градусов.
4. Нарезать свинину на пластинки, отбить, втереть смесь перца, соли, имбиря и горчицы.
5. Положить на мясо яблочно-клюквенную начинку, завернуть в рулет, перевязать нитками, переложить рулет на фольгу, полить фруктовым отваром, бережно завернуть края фольги и послать в духовку, жарить до готовности 40-50 мин.
6. Рулет из свинины с яблоками и клюквой за 7-8 мин. до окончания жарки высвободить от фольги, чтобы он подрумянился сверху.

Свинина с клюквой и яблоками в конверте