Ризотто на курином бульоне с грибами

В основе ризотто с курицей, грибами и сливками будет куриный бульон, который надо приготовить на основе куриного филе, одной очищенной луковицы и морковины.

Ингредиенты:

• грибы 900 г
• лук-шалот 2 шт.
• бульон куриный 6 чашек
• рис арборио 1,5 стакана
• сыр пармезан 1/3 стакана
• масло сливочное 4 ст.л.
• масло оливковое 3 ст.л.
• перец чёрный молотый
• соль

Приготовление:

1. Грибы Нарезать, посолить, поперчить. Бульон довести до кипения. Одновременно с этим налить в сковороду 1 ст. л. оливкового масла, дождаться, в то время, когда оно разогреется и обжарить грибы за 3–4 минуты. Вынуть грибы со сковороды и положить в том направлении еще 2 ложки оливкового масла, хорошо разогреть и обжарить лук-шалот за 1–2 минуты, добавить к нему рис, посолить и жарить еще 3 минуты.
2. Уменьшить пламя до умеренного. На сковороду влить полстакана кипящего бульона. Перемешать и подождать пока он впитается. Еще добавить полстакана, снова дать впитаться. И без того добавить целый оставшийся бульон. Это займет приблизительно 30 минут. Выложить к рису готовые грибы добавить сливочное масло и пармезан. Добавить к ризотто на курином бульоне с грибами специи.

Ризотто с курицей