Тефтели «Российские» с грибами и гарниром

Подавать тефтели «Российские» с грибами и гарниром со свежей зеленью, зеленым горошком и картофелем.

Ингредиенты:

• 750 г. мясного филе
• 250 г. сала шпик
• 200 г. сливочного масла
• 100 г. репчатого лука
• 100 г. сушеных грибов
• 2 стакана сметаны
• 1 стакан томатной пасты
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 2 ст.л. муки
• 1/4 лимона
• петрушка

для гарнира:

• картофель
• морковь
• репчатый лук
• зеленый горошек
• лавровый лист
• перец
• соль

Приготовление:

1. Приготовить из мяса и шпика фарш, подлить немного воды, посолить, поперчить, добавить натертую на терке лимонную цедру, перемешать и деликатно взбить, готовый фарш охладить в течение 2 часов.
2. Отварить замоченные грибы, мелко нарезать и поджарить на растительном масле вместе с луком и щепоткой молотой гвоздики, в то время, когда грибы немного остынут, приправить сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью, присолить, хорошо перемешать полученный грибной фарш.
3. Мясной фарш разделать на деревянной доске на маленькие порции, скатать из них шарики , после этого на ладони сделать из них лепешки, положить в серединку каждой ложку грибной начинки, края мясной лепешки защипать и сформировать круглые тефтели.
4. Запанированные в муке тефтели подрумянить в растительном масле до образования корочки.
5. Подготовить овощи для гарнира, картофельные дольки обжарить с луком до полуготовности, морковь нарезать кружками.
6. В сотейник или кастрюлю выложить тефтели, залить смесью из сметаны или разведенной томатной пасты с сахаром и перцем, на тефтели положить подготовленные картофель, морковь, лук, горошек и лавровый лист, тушить в течение 15 мин..
7. Подавать тефтели «Российские» с грибами и гарниром со свежей зеленью, зеленым горошком и картофелем.