Фрикандо из телятины в вине

Фрикандо — телятина (вырезка из огузка не толще 4 сантиметров), тушеная с сушеными луговыми опятами (можно заменить любыми сушеными грибами) в бульоне и белом вине.

Ингредиенты:

• 1,25 кг телятины (огузок)
• 150 г. свиного сала
• 80 г. свиного жира
• 1 стакан мясного бульона
• 1/2 стакана белого вина
• перец
• соль

Приготовление:

1. Подготовить мясо, очистить от пленок и сухожилий, обсушить бумажным полотенцем, включить разогревать до средней температуры духовку, втереть равномерно в кусок телятины соль и перец, нашпиговать салом, смазать лист для запекания жиром и переложить мясо.
2. Влить к телятине вино и послать приблизительно на полтора часа в духовку, в случае если мясо суховатое, то нужно периодически подливать на противень бульон.
3. Порезать готовое фрикандо из телятины в вине на ломти и подать с овощами.

Мясо в красном вине

#98 ГОВЯДИНА тушеная в вине