Окрошка

Окрошка остается делом исключительно внутреннего гастрономического пользования, что, впрочем, не влияет на ее выдающиеся вкусовые достоинства.

Ингредиенты:

• Квас – 1 л.
• Кефир – 1 л.
• Яйцо – 5 шт.
• Картофель – 7 шт.
• Огурец – 4 шт.
• Сосиски (или отварное нежирное мясо) – 400 г.р.
• Зелень укропа, петрушки, лука;
• Хрен тертый – 2 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку следует почистить, нарезать ломтиками и сварить до готовности. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать средними кусочками. Сосиски и отварное мясо (оптимальнее подойдет мясо птицы или говядина) Нарезать кроме этого. Смешать ингредиенты в одной кастрюле. Петрушку, укроп, огурцы, лук нужно хорошо вымыть, измельчить и добавить к яйцам, картофелю и мясу. После этого залить все квасом и кефиром (а значительно лучше – натуральной простоквашей), посолить и для остроты добавить самую малость хрена (можно применять для «горчинки» натуральную горчицу). Многие хозяйки добавляют в окрошку соленые грибы (в некоторых регионах – моченые яблоки).
2. Приготовленную так окрошку разливают по порционным мискам (что делать совсем не обязательно) и отправляют в холодильник или в холодный погреб. Окрошка должна выстояться на холоде хотя бы полчаса. К столу блюдо подают охлажденным, при желании – заправляют сметаной. Окрошка особенно порадует в летнюю пору, в то время, когда на улице стоит невыносимая жара, а все первые блюда за кухонным столом не вызывают аппетита. Нет ничего лучше, чем освежить себя порцией холодной окрошки. Квас для окрошки можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно.

Рецепт окрошки