Суп с каперсами

Арабский суп с каперсами. Луковицу мелко нарезаем и пассеруем в жире. Из костей варим бульон.

Ингредиенты:

• Мясные кости для бульона – 500 г.р.
• Пюре из томатов – 8 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Жир – 1 ст.л.
• Каперсы – 300 г.р.
• Лимон – 1/3 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Лук зеленый
• Соль

Приготовление:

1. Сварить костный бульон. В сковороде с маслом обжарить лук и пюре из томатов. Добавить в готовый бульон пассировку. За десять мин. перед тем, как суп совсем сварится, положить в него каперсы. Суп подают с долькой лимона, ложкой сметаны и зеленым луком, предварительно мелко порубленным.
2. Дополнения к рецепту «Супа с каперсами»:
3. Овощные супы стараются готовить прямо перед самым потреблением, поскольку в то время, когда суп хранится, он теряет больше половины витаминов и минералов и делается ненужным.
4. Суп можно приготовить легко и просто, в случае если применять смеси с замороженными овощами. Их и резать и чистить не нужно, и готовятся они весьма быстро. Много залить их бульоном, и варить пара мин., в среднем, около пятнадцати, в конце суп заправляют предварительно обжаренными кореньями и пюре из томатов.
5. Вместо мясного бульона, который варится порядка двух или трех часов, в «Суп с каперсами» можно добавить консервированное мясо или рыбу, приготовление уменьшается до тридцати мин. максимум.

Cолянка с каперсами и копченым окорочком / solyanka