Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком на зиму

Долгими зимними вечерами вы можете разнообразить свою кухню заготовками из овощей.

Ингредиенты

• Баклажан — 2 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 головка;
• Корень сельдерея; пучки листьев сельдерея.
• Растительное масло;
• Соль.

Рецепт приготовления блюда:

Одна из самых полезных заготовок на зиму — баклажаны Sauer, фаршированные морковью и чесноком. Их можно приготовить в качестве закуски или закрыть на зиму.

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны…

1. Даже маленькие баклажаны — хороший выбор. Их следует хорошо промыть, обрезать концы и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Важно не переварить овощи. В противном случае они станут мягкими.
2. По бокам по всей длине баклажана следует сделать глубокий надрез. Затем держите овощи под гнетом в течение 1,5 часов, чтобы из них вышла вся лишняя влага.
3. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. Измельченные овощи необходимо обжарить отдельно на растительном масле. К обжаренным овощам добавляют тертый сельдерей и корень соли. Когда начинка остынет, ею можно наполнить баклажаны.
4. Каждый баклажан после фаршировки закрепляется листом сельдерея. Затем их укладывают в большой горшок. Сверху их посыпают чесноком и заливают рассолом.
5. Рассол готовится из половины стакана воды и 0,5 ч.л. соли.
6. Вымоченные в рассоле овощи помещают под гнет и оставляют на 3-4 дня.

Рекомендуется.

Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны Литвиновой