Четверг , 29 февраля 2024

Вкусный рыбный бульон

Отличный рецепт рыбного супа. По этому рецепту рыбный суп готовится в ресторане. Горячая, ароматная и очень вкусная — она не нравится.

Содержание статьи:

Ингредиенты

  • 1,25 кг штофа;
  • Веточки сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 250 мл белого сухого вина;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • 1 белок;
  • 4 кубика льда;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 белая часть от пучка зеленого лука;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

  1. Разделайте рыбу, хорошо промойте и удалите внутренности. Жабры отрезать и выбросить, голову, хвост, хребет и плавники отложить для бульона, филе нарезать на небольшие кусочки и отложить для корма. Поместите необходимые для бульона части в кастрюлю, влейте 1,5-2 литра воды и зажгите огонь.
  2. Очистите лук и нарежьте его на несколько колец. Нарежьте белую часть лука небольшими кусочками, а чеснок нарежьте тонкими кружочками. Очистите перец ху от внутренностей и нарежьте ломтиками. Сельдерей промойте и нарежьте небольшими кусочками. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте все нарезанные овощи, петрушку, тимьян, вино и лавровые листья, связанные ниткой. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут.
  3. Затем посолите суп и перемешайте. Вытащите хвосты с помощью прорезных ложек, плавники, хребты, головы и овощи. Добавьте в нарезанный бульон кусочки филе скворца и варите еще 10 минут. Возьмите филе и накройте его тарелкой.
  4. Процедите суп в другую кастрюлю с марлей и снова поставьте на огонь. Положите лед, отделите белки от желтков и загустите, взбивая миксером. Аккуратно помешайте белок в рыбный бульон и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня и накройте крышкой; через 10 минут снимите слой пены сверху.
  5. Подавайте, положив в каждую порцию рыбное филе и залив бульоном. Украсьте свежей зеленью или дольками лимона.

РЫБНЫЙ БУЛЬОН — ароматный, аппетитный и наваристый, основа вкусного блюда.

Смотрите также

Щи из щавеля

Простые рецепты из щавеля. Попробуйте приготовить это первое блюдо, и вы будете поражены тем, как …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *