Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной

Кукси или Куксу является очень популярным национальный корейским супом. Он может подаваться горячим или холодным.

Ингредиенты:

• 300 г. лапши
• 300 г. говядины
• 200 г. белокочанной капусты
• 100 г. редиса
• 100 мл.. растительного масла
• 50 г. кинзы
• 4 стакана воды
• 3 свежих огурца
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• чёрный молотый перец
• кайенский перец
• соевый соус
• сахар
• уксус
• соль

Приготовление:

1. Нашинковать тонко капусту, говядину Нарезать узкой соломкой, редис и огурцы натереть на терке.
2. На разогретое в сковороде масло послать мясо, обжарить говядину 2 минуты на среднем огне, позже добавить капусту, два вида молотого перца, соль, все перемешать.
3. Убавив пламя, потушить 10 мин., переложить на блюдо или в тарелку, дать остыть.
4. Отварить лапшу в посоленной воде, потом остудить ее под холодной проточной водой, переложить в неглубокую миску, добавить немного растительного масла и перемешать.
5. С соевым соусом, перцем, уксусом, солью, растительным маслом перемешать мелкорубленные чеснок и кинзу.
6. Яйца разбить в миску и чуть посолить, влить 2 ст.л. воды.
7. Из взятой яичной массы испечь пара узких омлетов, остудить, после этого узкими трубочками свернуть и нарезать узкой лапшой.
8. В ледяной воде хорошо размешать соль, уксус, сахар, соевый соус.
9. Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной подавать следующим образом: переложить в тарелку немного капусты с говядиной, потом уложить порезанный омлет, лапшу и салат из овощей, в готовое блюдо влить соус.

Кукси (по корейски: куксу)