Первое
Суп с креветками
Рецепт расскажет вам, как приготовить вкусный рыбный суп с креветками. Это так просто! И результат понравится даже привередливым гурманам.
Содержание статьи:
Ингредиенты
- 2-3 средние тушки рыбы без головы и хвоста, около 800 г (подходят треска, минтай, горбуша);
- 3 Картофель;
- 2 луковицы;
- 200 г очищенных креветок;
- 200 г корня сельдерея;
- 1 большая морковь;
- 1 яйцо (белок);
- Несколько веточек укропа;
- Соль, перец;
- Щепотка шафрана.
Рецепт приготовления блюда:
- Отделите филе от костей, кожи и плавников и положите в отдельную миску. Поместите рыбные отходы (кости, толстые пластины и т.д.) в кастрюлю. Очистите морковь и разрежьте на две или три части. Оставьте некоторые части в бульоне, а остальные положите в кастрюлю.
- Очистите одну луковицу, разрежьте на две части и положите в кастрюлю. Корень сельдерея очистить, разрезать на несколько частей и добавить в кастрюлю. Залить содержимое кастрюли 2,5 литрами холодной воды, увеличить огонь и довести до кипения.
- Варите рыбный бульон при слабом кипении в течение 30-40 минут. По истечении указанного времени процедите бульон и выбросьте всю гущу. Отделите белки от желтков, взбейте вилкой и перелейте в кастрюлю с бульоном.
- Поставьте рыбный бульон на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Белок должен подняться — удалите его с помощью сита. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки и разморозьте креветки. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и всыпать в кипящий рыбный бульон.
- Варите рыбный бульон около 8-10 минут. Тем временем сделайте зажарку: очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Налейте в сковороду ложку растительного масла и выложите лук.
- Тушите несколько минут, затем добавьте морковь и перемешайте. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они размягчились, затем снимите сковороду с огня. Через 10 минут после начала варки картофеля добавьте в бульон рыбное филе, обжаренные овощи и шафран и перемешайте.
- Варите рыбный бульон около 5 минут на кон. Затем добавьте размороженные креветки и доведите до кипения. Дайте креветкам и бульону прокипеть в течение нескольких минут для приготовления, затем снимите кастрюлю с огня.
- Накройте крышкой и оставьте рыбный бульон вариться на 15 минут. Выложите креветки в тарелку, залейте горячим бульоном, подавайте на стол и гарнируйте мелко нарезанным укропом. Подавайте, пожалуйста!;
