Вторник , 30 ноября 2021

Торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой

торт, питивьер

Торт с миндальной начинкой «Питивьер». Питивьером во Франции называют круглый торт с франжипаном (миндальным кремом) из слоеного теста.

Ингредиенты:

  • 100 г. молотого миндаля
  • 3 яйца
  • 8 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 круга слоеного теста диаметром 26 см
  • 2 ст.л. рома / коньяка
  • пудра сахарная (для обсыпки)
  • цедра апельсина (при желании)

Приготовление:

  1. Взбить в белую пену 2 яйца и сахар, после этого добавить масло, миндаль, муку, ром, крахмал, и перемешать миксером, поставить на 20 мин. для застывания в холодильник.
  2. Вырезать из слоеного теста круг диаметром 26 см, выложить на него франжипан (миндальный крем), отойдя от края больше чем на 1 см, и смазать белком край торта.
  3. Тесто с кремом накрыть вторым кругом, сделать насечки узким ножом (но не прорезать тесто, чтобы не вытек крем), придавить к нижнему коржу верхний по всему диаметру пальцами, и поставить на 20 мин. в прохладное место. Можно загрузить торт в морозилке на пара дней, и после этого выпекать, не размораживая.
  4. Поставить торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой в духовку, разогретую до 220 °C, 15 мин. выпекать, после этого понизить температуру до 175 °C и выпекать еще примерно 10 мин., после этого торт достать и смазать предварительно взбитым желтком и послать на пара мин. в духовку.
  5. В то время, когда желток немного глазируется, торт достать и посыпать сахарной пудрой, поставить в духовку еще на 2 минуты.

Питивье с шоколадом PITHIVIERS

Смотрите также

Шоколадный торт с кокосовым безе

Данный безумно вкусный торт готовится много легко и быстро. Благодаря кокосовой стружке десерт получает нежный …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *