Голубцы в вине по-татарски со сметанным соусом

Свинину по-купечески можно приготовить, используя различные ингредиенты – картофель, маринованные огурцы, орехи, любые овощи. В общем, всё, что подскажет ваша фантазия!
Ингредиенты:

• 750 г. квашеной капусты
• 400 г мясного фарша
• 500-600 мл. сметаны
• 350 мл. вина
• 50 г. сливочного масла
• 50 г. сала
• 2 яйца
• 1 кочан капусты свежей
• 1/2 стакана риса
• 6 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. измельченного репчатого лука
• 1 ст.л. муки
• чёрный молотый перец
• красный молотый перец
• молотый мускатный орех
• соль

Приготовление:

1. Голубцы в вине по-татарски со сметанным соусом – это одна из вариаций всем известных голубцов, лишь «пьяных».
2. Отделить от проваренного в течение 8 мин. кочана капусты 4 больших листа, у каждого вырезать центральное утолщение.
3. Обжарить и смешать лук с рисом, фаршем, яйцами, специями и посолить, выложить взятую смесь на капустные листа и свернуть их в виде рулетов.
4. Порезать ломтиками сало, выложить их на дно сотейника, сверху положить кислую капусту, а на нее – рулеты.
5. Смесь из томатной пасты с вином и водой (1:1), поперчить, залить в сотейник, тушить рулеты час.
6. Нагреть на сковороде муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сметану, хорошо перемешать, прогреть 3 минуты, этим соусом полить голубцы при подаче.

 В Сливочно-Горчичном Соусе!

https://www.youtube.com/watch?v=huN8ZzRqGCA