Нежное домашнее сало

Превосходная закуска, тающая во рту. Благодаря луковой шелухе она напоминает копченый продукт.

Ингредиенты:

• сало свиное 2 кг
• перец чёрный горошек 20 шт.
• лук репчатый 1 головка
• шелуха луковая 2-3 горсти
• соль 8 ст.л.
• кардамон молотый 1 ст.л.
• перец красный молотый 1 щепотка
• перец чили
• чеснок

Приготовление:

1. Луковую шелуху затопить , добавить целую неочищенную луковицу, соль, молотый кардамон, перец-горошек. Смесь поставить на пламя, довести до кипения, варить пять минут. Нарезать свиное сало кусками по пять сантиметров шириной. Положить в рассол, варить в течение 10 мин..
2. Мелко нарезать или натереть чеснок. Перемешать тёмный и красный молотый перец, красный перец кусочками, добавить тмин. Сало вынуть из кастрюли, остудить, натереть чесноком и специями, можно дополнительно нашпиговать чесноком. Завернуть домашнее сало в фольгу, положить в морозильную камеру.

Совет

В сухую чесночную смесь кроме этого можно добавить сухой укроп, лавровый лист по вкусу.