Запеченная в рукаве буженина с картофелем

Большой ломоть запеченного мяса будет украшением любого торжественного стола.

Ингредиенты:

• окорок свиной 4 кг
• лук репчатый 3 головки
• чеснок 4 зубчика
• перец душистый молотый
• перец чёрный молотый
• лист лавровый
• тимьян
• соль
• для гарнира:
• картофель 1 кг
• лук репчатый 1 головка
• масло растительное
• специи
• соль

Приготовление:

1. Взять свиной окорок приблизительно 4 килограмма, убрать кость и поделить его на две части. Мясо промыть и высушить, лишний жир срезать. Приготовить смесь для маринада: измельчить лавровый лист, объединить его с солью, тимьяном и перцем, хорошо смешать.
2. Натереть мясо смесью, завернуть его в пленку и послать в холодильник на ночь. Взять рукав, уложить в него большие куски лука, зубчики чеснока (целые), сверху уложить мясо, добавить немного душистого перца горошком и лавровый лист. Рукав завязать и поставить в духовку на 40 мин. (180 градусов).
3. Сделать картофель по-деревенски, картофель и лук нарезать крупно, посыпать смесью специй, полить растительным маслом, хорошо помешать и запечь в духовке. В конце запекания посолить (лучше большой солью). Вынуть мясо из духовки, разрезать рукав.
4. Выложить готовое мясо на огнеупорное блюдо или противень. Заполнить противень картофелем со всех сторон и поставить в духовку мин. на 10 (200 градусов) до прекрасной румяной корочки. Вынуть запеченную в рукаве буженину с картофелем из духовки, дать немного остыть, нарезать порционно и подавать.

СВИНИНА С КАРТОФЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В РУКАВЕ