Холодный летний суп со свеклой на кефире

Холодный свекольный суп — прекрасное первое блюдо для летнего обеда на даче, в деревне и на городском столе.

Ингредиенты:

• кефир 500 мл.
• редис 5 шт.
• свекла 1 шт.
• огурцы 1 шт.
• яйца 1 шт.
• салат листовой 1 пучок
• укроп 1 пучок
• соль

Приготовление:

1. Отварить свеклу, остудить, снять кожуру, 1/2 свеклы Нарезать на мелкие кубики. Положить в салатник. Нарезать на мелкие кубики огурец. Положить к свекле. Нарезать соломкой редис. Положить к овощам.
2. Порвать руками салатные листья (можно мелко Нарезать), измельчить укроп, салатные листья и 1/2 укропа положить к предварительно подготовленным овощам. Размешать. Крупно Нарезать другую свеклу.
3. К свекле влить кефир, добавить другой укроп, посыпать солью. Взбивать миксером, пока не окажется однородная смесь. Отварить яйцо, охладить, разрезать на две части.
4. Налить на тарелки свекольно-кефирную заправку, положить перемешанные овощи. В качестве украшения летнего супа можно применять веточку зелени и половинки яйца.

Свекольник на кефире Холодные супы Приятного аппетита!