Грибной суп с говядиной и перловкой

грибной, говядиной

Перловая каша еще сравнительно не так давно была одним из самых распространенных блюд на Руси. Это очищенные и отшлифованные зерна ячменя, крупа взяла наименование от слова «перл» - «жемчуг».

Сейчас каша не в почете, не смотря на то, что это полезнейший диетический продукт, который есть природным антибиотиком.

Ингредиенты:

  • бульон мясной 1,8 л
  • говядина 400 г.
  • шампиньоны 200 г.
  • крупа перловая 100 г.
  • картофель 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • сельдерей 3 стебля
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень
  • соль

Приготовление:

  1. Говяжью вырезку нарезать маленькими кубиками. Порубить репчатый лук, морковь и сельдерей, очистить и мелко нарезать чеснок. Очищенные клубни картофеля кроме этого нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать четвертинками либо половинками.
  2. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нём мясо со всех сторон, до образования румяной корочки, в течение 5 мин.. Переложить в кастрюлю. В том же сотейнике обжарить нарезанные овощи, пламя уменьшить. Добавить грибы, жарить еще 5 мин. и переложить массу к мясу.
  3. Залить обжаренные мясо и овощи готовым мясным бульоном либо водой, добавить рубленый чеснок, перловую крупу, посолить по вкусу. Довести суп до кипения, варить под крышкой до готовности перловки, пламя – умеренный. Через 40 мин. всыпать картофель, варить еще 20 мин.. При подаче грибной суп с говядиной и перловкой посыпать рубленым укропом.

Совет

Подавать блюдо лучше с тёмным хлебом, а сам суп разлить в толстостенные чашки, дабы долго не остывал.



Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив