Выпечка
Пирог вишневый с безе
Классический вишневый пирог с безе. Классический пирог с вишней и безе является самым любимым в нашей семье. Благодаря удачному сочетанию песочного теста, кислой вишни и сладкого безе он просто бесподобный на вкус.
Ингредиенты:
- 500 г. вишни
- 250 г. сливочного масла
- 4 яйца
- 4 стакана муки
- 2 стакана сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. соды
Приготовление:
- Аккуратно отделить от желтков белки, желтки взбить вместе с сахаром (1,5 стакана) и ввести в массу муку, белки же поместить на некоторое время в холодильник,
- Сливочное масло крупно натереть, добавить в яично-мучную смесь, замесить тесто.
- Соком лимона погасить соду, добавить в тесто, кроме этого всыпать ванильный сахар, хорошенько все замешать, частями подмешивая муку, положить готовое тесто в мороз на полчаса, по окончании чего переложить его на пекарскую бумагу и раскатать в пласт в 3 мм толщиной.
- На противень переложить оказавшийся круг теста и сделать бортики, по тесту равномерным слоем распределить вишни без косточек, послать противень на 15 мин. в духовку, разогретую до 180 градусов.
- За пара мин. до готовности пирога его нужно вынуть из духовки и покрыть ягоды ровным слоем предварительно взбитых с 1/2 стакана сахара яичных белков.
- Убрать пирог вишневый с безе обратно в духовку, готовить в районе 4-х мин., пока белок не станет ласково-бежевого цвета, готовый пирог нарезать пока он еще тёплый и подать к столу.
