Баранина в белом сухом вине с маслинами и картофелем

Рёбрышки, запечённые с картофелем. Вариант сытного ужина – запечь в рукаве мясо, замаринованное в белом вине, вместе с картошкой.

Ингредиенты:

• 800 г филе баранины
• 300 мл белого сухого вина
• 200 г. репчатого лука
• 7 клубней картофеля
• 6 зубчиков чеснока
• 2 стакана куриного бульона
• 1/3 стакана маслин без косточек
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 2 веточки свежего тимьяна
• чёрный молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Нарезать из филе баранины отбивные, натереть солью и перцем.
2. Нарезать мелко лук, чеснок — узкими продольными пластинками, картофель нарезать кружками средней толщины (2-2,5 см), измельчить зелень тимьяна.
3. Раскалить масло в чугунной сковороде и обжарить 1 минуту чеснок, извлечь шумовкой и выложить на тарелку.
4. Обжарить в «чесночном масле» каждую отбивную с двух сторон по 3-4 минуты и переложить их на блюдо, поставить на разогрев духовку (190 градусов).
5. Подрумянить в оставшейся смеси масла и мясного сока лук, приправить лавровым страницей и солью, влить вино, дать соусу закипеть и убрать с огня.
6. Выложить слоями в глубокую емкость для запекания картофель, полить соусом и добавить чеснок, тимьян с маслинами, мясо, картофель и залить бульоном.
7. Послать все в прогретую духовку тушиться, баранина в белом сухом вине с маслинами и картофелем готовься через полтора часа.

Мясо в белом вине