Нежный суп-пюре из куриного филе

Суп-пюре и крем-суп весьма похожи, но второе относится к блюдам «благородным», первое – простая еда. Она пришла к нам со стола простолюдина, крестьянина или небольшого ремесленника, который подолгу вываривал овощную или мясную базу, чтобы та дала целый свой вкус, запах и нужные свойства.

Ингредиенты:

• филе куриное 250 г.
• сливки 150 мл.
• лук репчатый 1 головка
• мука 2 ст.л.
• перец чёрный молотый
• масло сливочное
• зелень
• соль

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде рубленый репчатый лук, добавить муку, еще немного обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить обжарку в куриный бульон, варить 10 минут. Влить сливки, посолить, варить еще 10 минут. Остудить и взбить в блендере. Подать суп-пюре из куриного филе, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Совет

Вариант рецепта: отварить в курином бульоне цветную капусту и кружочки моркови, после этого вместе взбить.

Суп пюре из курицы

Первые блюда. Куриный крем суп рецепт приготовления блюда