Салат «Оливье» под шубой — рецепт, история, традиции приготовления
Салат «Оливье» под шубой — это классическое блюдо русской кухни, которое является незаменимым атрибутом новогоднего стола. Сочетание нежного вкуса и привычных ингредиентов делает этот салат неповторимым и любимым многими.
Содержание статьи:
Главным отличием салата «Оливье» под шубой от классического «Оливье» является декоративное оформление. Салат выкладывается в виде слоев, напоминающих цвета русской народной одежды — шубы. Поэтому он так и получил свое название — «под шубой».
Салат «Оливье» под шубой готовится из обычных продуктов, которые всегда можно найти в холодильнике: вареная морковь, картофель, яйца, огурцы, горошек и майонез. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и выкладываются слоями, промазывая каждый слой майонезом. Таким образом, создается яркий и аппетитный вид блюда.
Салат «Оливье» под шубой — это не только вкусное, но и праздничное блюдо. Он станет отличным дополнением к праздничному столу и порадует гостей своим внешним видом и неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить этот салат и порадуйте своих близких и друзей вкусным и оригинальным блюдом!
Рецепт салата «Оливье» под шубой
Ингредиенты:
- 6 картофелин
- 4 моркови
- 4 свеклы
- 4 яйца
- 200 г консервированных горошин
- 200 г маринованных огурцов
- 300 г вареной говядины
- 200 г майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Варите картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности. Затем остудите и очистите.
- Нарежьте все овощи, кроме свеклы, в мелкую кубиками.
- Нарежьте говядину тонкими полосками.
- На большом плоском блюде выложите слой картофеля и немного соли и перца. Затем нанесите слой моркови и снова посолите и поперчите. Продолжайте слоями, добавляя свеклу, горошину, огурцы и говядину, каждый раз посолив и поперчив.
- Сверху смажьте салат майонезом.
- Украсьте салат «Оливье» под шубой красивым узором из майонеза, используя кондитерский шприц или пластиковый пакет с отрезанным уголком.
- Остудите салат перед подачей на стол и наслаждайтесь его вкусом и ароматом!
Салат «Оливье» под шубой готов. Приятного аппетита!
История создания
Люсьен Оливье был известным шеф-поваром и владельцем ресторана в Москве. Он создал этот салат как одно из своих лучших блюд, предлагаемых в ресторане. Салат «Оливье» был назван в честь своего создателя и быстро завоевал популярность среди посетителей.
В начальной версии салата «Оливье» были такие компоненты, как отварная говядина, отварные овощи (картофель, морковь и горошек), огурцы и маринованные грибы. Все ингредиенты были нарезаны кубиками одинакового размера. Затем они смешивались с майонезом и украшались зеленью.
Впоследствии рецепт салата «Оливье» был изменен и дополнен различными ингредиентами. Одним из наиболее интересных дополнений было добавление красной свеклы, которая придавала салату яркий красный цвет и особый вкус. Это дополнение впоследствии привело к появлению названия «под шубой», так как свекла напоминает красный шубу.
Салат «Оливье» под шубой стал популярным не только в России, но и за ее пределами. Он часто готовится на праздничные столы и является одним из самых известных и любимых салатов во многих странах.
Варианты рецептов
Существует множество вариантов рецептов салата «Оливье» под шубой, в которых могут быть использованы различные ингредиенты и соусы. Некоторые рецепты предлагают добавить к поваренной говядине и овощам такие компоненты, как яйца, соленые огурцы, зеленый горошек и зеленый лук. Другие рецепты предлагают использовать вместо майонеза сметану или греческий йогурт.
Каждый может выбрать подходящий рецепт и приготовить салат «Оливье» под шубой по своему вкусу. Главное — сохранить основные принципы этого блюда: нарезать ингредиенты кубиками, смешивать их с соусом и украшать зеленью. Таким образом, салат «Оливье» под шубой останется незабываемым блюдом, которое будет радовать гостей на любом праздничном столе.
Таблица с рецептом
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Горошек | 200 грамм |
| Огурцы | 3 штуки |
| Маринованные грибы | 200 грамм |
| Красная свекла | 1 штука |
| Майонез | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Ингредиенты
Для приготовления салата «Оливье» под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- 4-5 картофелин;
- 4-5 морковей;
- 4-5 свежих огурцов;
- 4-5 яиц;
- 200 г горошка (свежего или замороженного);
- 400 г вареной курицы;
- 400 г вареной колбасы;
- 200 г маринованных огурчиков;
- 200 г консервированных зеленых горошин;
- 200 г майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Для украшения:
- 200 г майонеза;
- 200 г свежей моркови;
- 200 г свежей свеклы.
Приготовление салата
Ингредиенты:
- 300 грамм картофеля
- 300 грамм моркови
- 200 грамм горошка
- 200 грамм маринованных огурцов
- 200 грамм вареной говядины
- 200 грамм вареной курицы
- 4 яйца
- 1 луковица
- 200 грамм майонеза
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать кубиками.
2. Горошек отварить до готовности и остудить.
3. Огурцы и мясо нарезать кубиками.
4. Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.
5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета.
6. В большой миске смешать все нарезанные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
7. Добавить майонез и тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
8. Салат «Оливье» под шубой готов! Подавать охлажденным.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и сытный салат «Оливье» под шубой. Приятного аппетита!
Секреты приготовления
1. Выбор ингредиентов
Для приготовления салата «Оливье» под шубой лучше использовать только свежие и качественные продукты. Особое внимание следует уделить овощам — они должны быть сочными и слегка хрустящими.
2. Правильное отваривание картофеля
Картофель для салата «Оливье» под шубой нужно отваривать до готовности, но не переваривать. Чтобы картофель не разваливался, рекомендуется добавить в воду немного соли и уксуса. После отваривания картофель следует остудить и нарезать кубиками.
3. Отбор мяса
Одним из главных компонентов салата «Оливье» под шубой является мясо. Лучше всего использовать отварное мясо — говядину или куриную грудку. Мясо следует нарезать кубиками примерно того же размера, что и овощи.
4. Приготовление соуса
Соус для салата «Оливье» под шубой готовится на основе майонеза. Чтобы салат получился нежным и ароматным, рекомендуется добавить в соус немного горчицы и сока лимона. Это придаст салату особый вкус.
5. Тщательное смешивание
После того, как все ингредиенты для салата «Оливье» под шубой будут готовы, их следует тщательно смешать, чтобы все вкусы и ароматы соединились воедино. Рекомендуется смешивать ингредиенты постепенно, чтобы каждый кусочек был пропитан соусом.
Соблюдая эти секреты, вы сможете приготовить вкусный и аппетитный салат «Оливье» под шубой, который порадует всех гостей на вашем праздничном столе.
Подача и сервировка
Салат «Оливье» под шубой подается в виде красивого и аккуратного слоя. Для этого необходимо использовать круглую или овальную плоскую тарелку. Сначала на дно тарелки выкладывается слой свежих листьев салата, которые придают салату свежесть и аппетитный вид.
Затем на листья салата выкладывается слой картофельного пюре, который является основой салата. Пюре должно быть хорошо проваренным и нежным. Оно должно быть равномерно распределено по всей поверхности тарелки.
На пюре выкладывается слой морковного пюре, которое придает салату яркий оранжевый цвет и сладковатый вкус. Морковное пюре также должно быть хорошо проваренным и нежным.
Затем на морковное пюре выкладывается слой маринованных огурцов, которые придают салату свежесть и хрустящий вкус. Огурцы должны быть нарезаны тонкими кругляшками и равномерно распределены по всей поверхности салата.
На огурцы выкладывается слой отварного куриного филе, которое придает салату нежность и аромат. Филе должно быть нарезано кубиками или полосками и равномерно распределено по всей поверхности салата.
Наконец, на куриное филе выкладывается слой мелко нарезанного свежего лука, который придает салату остроту и аромат. Лук должен быть равномерно распределен по всей поверхности салата.
Сверху салат «Оливье» под шубой украшается майонезом, который придает салату нежность и приятный вкус. Майонез должен быть равномерно распределен по всей поверхности салата.
Салат «Оливье» под шубой готов к подаче на стол. Перед подачей его можно украсить зеленью или оливками, чтобы придать салату еще больше аппетитного вида.
При сервировке на стол салат «Оливье» под шубой можно предложить гостям с хлебными гренками или тостами. Это отличное дополнение к салату и добавит ему еще больше вкуса и насыщенности.
Вариации рецепта
Вегетарианская версия
Если вы не употребляете мясо, вы можете заменить колбасу и ветчину в салате на тофу или сыр творожный. Такой вариант будет не менее вкусным и питательным.
Морская версия
Для любителей морепродуктов можно добавить креветки, кальмары или крабовое мясо в салат. Это придаст ему особый вкус и аромат.
Кроме того, можно использовать маринованные огурцы вместо свежих и добавить маслины или каперсы для большей глубины вкуса.
Также можно заменить майонез на сметану или йогурт, чтобы добавить легкости и снизить калорийность блюда.
Это всего лишь несколько идей для того, чтобы сделать салат «Оливье» под шубой более оригинальным и разнообразным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять то, что вам нравится. Главное — сохранить ту самую неповторимую атмосферу праздника и радости, которую приносит этот великолепный салат!
