Зеленый борщ со щавелем по-домашнему

Своим цветом и названием блюдо обязано щавелю, весьма вкусное и нужное блюдо, особенно весной, в то время, когда в организме ощущается недостаток витаминов.

Ингредиенты:

• шпинат 50 г.
• щавель 50 г.
• морковь 20 г..
• паста томатная 15 г.
• лук зеленый 15 г.
• лук репчатый 10 г.
• маргарин 10 г.
• сметана 10 г.
• петрушка 5 г.
• уксус 5 г.
• картофель 2 шт.
• свекла 1 шт.
• мука 1/2 ч.л.
• сахар 1/2 ч.л.
• перец чёрный молотый
• лист лавровый
• зелень

Приготовление:

1. Свеклу очистить, нарезать соломкой и посолить. Добавить уксус, перемешать. Положить массу в посуду для варки супа, добавить жир, собранный с предварительно сваренного мясного бульона, томатную пасту, сахар, соль, немного муки, влить еще немного уксуса и тушить до готовности.
2. Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассеровать на столовом маргарине. В кипящий бульон положить сырой нарезанный картофель, добавить тушеную свеклу, пассеровку, варить борщ до готовности. За 5–10 мин. до окончания варки в зеленый борщ положить нарезанный щавель, шпинат, зеленый лук, специи–по вкусу.

Совет

Подать готовый борщ горячим, со сметаной и зеленью петрушки, свежим, хрустящим, хлебом. Можно положить разрезанное крутое яйцо.

Зеленый борщ