Салат Оливье оригинальный — рецепт с секретом от легендарного шеф-повара
Салат «Оливье» — это национальное блюдо российской кухни, которое стало популярным во многих странах мира. Этот салат известен своим неповторимым вкусом и богатым составом. Он представляет собой сочетание разнообразных ингредиентов, таких как картофель, морковь, огурцы, горошек, колбаса, яйца и майонез.
Содержание статьи:
Оригинальный салат «Оливье» был придуман в конце XIX века французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Изначально он назывался «салат Новый Год», так как был популярен на новогодних праздниках. Однако со временем он стал известен как «Оливье» и стал неотъемлемой частью русской кухни.
Главное отличие оригинального салата «Оливье» от его вариаций — это наличие в нем картофеля и моркови, которые придают ему густую и насыщенную текстуру. Кроме того, оригинальный рецепт предусматривает использование свежих огурцов, а не маринованных, и горошка, который придают салату особый вкус.
Салат «Оливье» оригинальный является не только вкусным блюдом, но и полезным. В нем содержатся все необходимые витамины и микроэлементы, которые делают его питательным и сытным. Кроме того, он является отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина.
История создания салата «Оливье»
Салат был придуман и назван в честь своего создателя — легендарного русского повара Люсьена Оливье. В начале карьеры Люсьен работал в ресторане графа Шереметева в Москве, а затем открыл свое собственное заведение, которое также носило его имя.
В 1860-х годах Люсьен Оливье разработал уникальный рецепт салата, который сразу стал хитом в московском обществе. Богатые и знаменитые гости ресторана Оливье наслаждались этим изысканным блюдом на светских приемах и вечеринках.
Основными ингредиентами салата «Оливье» являются вареная картошка, морковь, огурцы, консервированный горошек, яйца и отварное мясо (обычно говядина или курица). Все ингредиенты нарезаются кубиками одинакового размера и смешиваются с майонезом. Некоторые рецепты также включают добавление горчицы или каперсов для придания салату дополнительного вкуса.
Салат «Оливье» стал настолько популярным, что его рецепт был широко распространен и использовался в разных странах. В разных регионах и семьях могут быть свои вариации этого блюда, но основные компоненты и идея остаются неизменными.
Салат «Оливье» стал неотъемлемой частью русской кухни и символом праздничного стола. Его аромат и вкус напоминают о тепле и уюте семейных праздников.
Оригинальный рецепт «Оливье»
Оригинальный рецепт «Оливье» включает в себя следующие ингредиенты:
- Картофель — 4 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Горошек зеленый консервированный — 200 г;
- Огурцы соленые — 3 штуки;
- Ветчина — 200 г;
- Куриное филе — 200 г;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Майонез — 200 г;
- Соль и перец — по вкусу.
Для приготовления салата «Оливье» сначала нужно сварить картофель и морковь в подсоленной воде до готовности. Затем их нужно остудить и нарезать кубиками. Огурцы, ветчину и куриное филе также следует нарезать кубиками. Лук репчатый нужно мелко нашинковать.
Все нарезанные ингредиенты смешиваются в большой миске. Затем добавляются зеленый горошек, майонез, соль и перец. Все тщательно перемешивается до однородности.
Готовый салат «Оливье» рекомендуется оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы ингредиенты насытились вкусом друг друга. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью или кольцами яйца.
Таким образом, оригинальный рецепт салата «Оливье» достаточно прост в приготовлении и будет отличным дополнением к любому праздничному столу.
Ингредиенты для салата «Оливье»
Вот список основных ингредиентов для приготовления оригинального салата «Оливье»:
- Картофель — 4-5 штук среднего размера, сваренных в мундире и остуженных.
- Морковь — 2 штуки среднего размера, сваренных в мундире и остуженных.
- Огурцы соленые — 4-5 штук среднего размера, нарезанных кубиками.
- Консервированный горошек — 1 банка (400 г).
- Консервированная курица или говядина — 200 г, нарезанная кубиками.
- Яйца — 4-5 штук, сваренные вкрутую и нарезанные кубиками.
- Майонез — около 200 г, для заправки салата.
- Соль и перец — по вкусу.
Эти ингредиенты в совокупности создают неповторимый вкус салата «Оливье». Каждый из них играет свою роль, придавая блюду особенный аромат и текстуру.
Приготовление оригинального «Оливье»
Ингредиенты:
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 150 г |
| Огурцы | 150 г |
| Консервированный горошек | 150 г |
| Вареная колбаса | 150 г |
| Маринованные огурцы | 100 г |
| Яйца | 4 шт |
| Майонез | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Сварите картофель и морковь в подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите от кожуры.
2. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
3. Нарежьте отварные картофель, морковь, огурцы, вареную колбасу и маринованные огурцы кубиками.
4. Переложите нарезанные ингредиенты в глубокую миску, добавьте консервированный горошек.
5. Нарежьте яйца кубиками и добавьте в миску.
6. Сбрызните салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения майонеза.
8. Охладите салат в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.
Теперь вы готовы приготовить оригинальный «Оливье» и порадовать своих близких и гостей этим классическим русским блюдом.
Вариации рецепта салата «Оливье»
Салат «Оливье» с морепродуктами
Для приготовления этой версии салата «Оливье» вместо вареной колбасы можно использовать креветки, кальмары или другие морепродукты. Они придадут салату особый вкус и аромат. Также можно добавить немного морской капусты или водорослей для большей пикантности.
Салат «Оливье» с курицей
Если вы предпочитаете белое мясо птицы, вы можете заменить колбасу в салате «Оливье» на вареную курицу. Она будет более нежной и диетической. Добавьте немного свежих овощей, таких как огурцы или помидоры, чтобы сделать салат более сочным.
Это всего лишь несколько вариаций рецепта салата «Оливье». Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и добавками, чтобы создать свою уникальную версию этого вкусного блюда. Главное — не бояться экспериментировать и наслаждаться процессом готовки!
Советы по подаче салата «Оливье»
1. Форма подачи
Салат «Оливье» лучше всего подавать в виде порционных порций на тарелках или в глубоких бокалах. Это позволит каждому гостю насладиться всеми вкусовыми компонентами салата и оценить его великолепный вкус.
2. Украшение
Украшение салата «Оливье» играет не малую роль в его визуальном облике. Добавьте на тарелку несколько листьев свежей зелени, например, петрушки или укропа. Также можно использовать кружочки свежих огурцов или моркови для создания яркого и аппетитного акцента.
Оливье XIX века. Самый первый рецепт
