Латышский холодный суп на кефире

Холодный суп на основе маринованной свеклы и кефира — традиционное блюдо Латвии в жаркую погоду. В России подобные рецепты называют свекольниками или разновидностями окрошки.

Ингредиенты:

• редис 10 шт.
• огурец 3 шт.
• помидоры 2 шт.
• свекла 1 шт.
• петрушка 1 пучок
• укроп 1 пучок
• перец чёрный молотый
• кефир
• вода
• соль

Приготовление:

1. Нарезать мелко или натереть предварительно отваренную или маринованную свеклу. Кубиками нарезать помидоры, огурцы и редиску. Измельчить зелень. Переложить продукты в кастрюлю.
2. Налить кефир, добавить воду до желаемой концентрации. Посыпать перцем и солью. Подать к столу латышский холодный суп на кефире можно с тёмным хлебом.

Латышский холодный суп на лимонах