Десертное мороженое «Тирамису»

Охлажденный десерт Тирамису на основе мороженого, приготовленного дома, — отличное лакомство для знойного летнего дня. Нежная основа из молока и сыра Маскарпоне, щедро сдобренная кофе и горьким.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сливок 35%
• 1,5 стакана сливок 10% / молока
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана остывшего подслащенного крепкого кофе
• 1 ст.л. растворимого кофе
• печенье «Savoiardi» (Женские пальчики)
• какао / тёртый шоколад

Приготовление:

1. Нагреть сливки (смесь сливок с молоком), но не доводить до кипения, взбить сахар с желтками и порошком растворимого кофе, влить, помешивая неспешно сливки.
2. Вылить взятую смесь в кастрюльку, нагреть (закипеть не давать) помешивая до сгущения, снять с плиты, процедить, прикрыть пищевой плёнкой до касания поверхности смеси, дать остыть и поставить в холодильник на пара часов.
3. Взбить охлажденную смесь миксером и убрать в морозилку, через 2 часа достать и еще раз взбить, повторить процедуру пара раз до получения однородной консистенции без кристалликов льда.
4. Переложить мороженое по окончании последнего взбивания в форму для кекса выстеленную пергаментной бумагой, поверхность разровнять, сварить кофе, обмакнуть печенье и легко вдавливая разложить его по поверхности мороженого, убрать в морозилку, дать полностью застыть.
5. Накрыть форму блюдом и перевернуть десертное мороженое «Тирамису» печеньем вниз, украсить бока и поверхность тертым шоколадом или порошком какао, резать десерт горячим ножом.

ТОРТ Тирамису, по мотивам знаменитого десерта