Французский карамельный пирог со сливами

Данный карамельный пирог со сливами – один из самых распространенных десертов во Франции.

Ингредиенты: для пирога:

• слива 450–500 г.
• масло сливочное 155 г.
• творог 150 г.
• какао-порошок 20 г.
• сметана 20 г.
• корица 10 г.
• яйца 1 шт.
• мука пол стакана
• сахар 2-3 ст.л.
• разрыхлитель

для карамели:

• сахар пол стакана
• масло сливочное 3 ст.л.

Приготовление:

1. Масло сливочное предварительно подержать в холодильнике или в морозильной камере. Холодное масло натереть при помощи терки. Соединить масло с мукой, смешанной с разрыхлителем. Добавить творог, сметану, сахар и взбитое яйцо. Замесить мягкое эластичное тесто. Положить его в холодильник на некоторое время.
2. Сливы хорошо вымыть и разрезать пополам. Масло сливочное для карамели выложить на сковородку и растопить на не сильный огне. Добавить в масло сахар, и помешивая, довести смесь до состояния карамели. Смесь будет коричневой с пузырьками. Снять сковороду с огня и положить в эту смесь нарезанные сливы.
3. Тесто для пирога достать из холодильника и раскатать по форме сковороды, в которой подготовилась карамель. Накрыть тестом карамель, края теста опустить вниз, так чтобы начинка была полностью накрыта тестом. Легко вдавить пальцами тесто в начинку. Французский карамельный пирог со сливами выпекать в тёплой духовке, чуть больше получаса.

Яблочный пирог «Тарт Татен» Tarte Tatin Александр Селезнев Сладкие истории

Перевернутый яблочный пирог. Тарт Татен (tarte tatin)