Салаты
Салат «Цезарь» с медовым куриным филе
Приготовить филе курицы: вымыть мясо, обсушить, положить в емкость. Сбрызнуть салат «Цезарь» с куриным филе соусом, украсить помидорами черри. Кушать сразу.
Ингредиенты:
для соуса:
- масло растительное 40 мл.
- масло оливковое 20 мл
- анчоусы 5 шт.
- яйца 1 шт.
- сок лимонный 1 ч.л.
- соус вустерский 1/5 ч.л.
- горчица 1/5 ч.л.
- перец чёрный молотый
- соль
для куриного филе:
- грудка куриная 300 г.
- мед 2 ст.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
- сок лимонный 1 ст.л.
- масло растительное
- для гренок:
- хлеб 200 г.
- масло растительное 2 ст.л.
- чеснок 3 зубчика
дополнительно:
- сыр пармезан 30 г.
- помидоры черри 2 шт.
- салат ромэн 1 пучок
- специи
Приготовление:
- Приготовить соус Цезарь: взбить чуть-чуть яйцо, положить горчицу, сок лимона, добавить растительное и оливковое масло, вустерский соус, пять филе анчоусов, посыпать перцем и солью. Размешать. Приготовить филе курицы: вымыть мясо, обсушить, положить в емкость.
- Посыпать перцем, солью, добавить масло, сок лимона, мед. Размешать, чтобы смесь покрыла мясо. Поставить на час в мороз. Достать мясо из маринада, посушить. Нагреть масло, обжаривать филе с одной стороны до румяного цвета. Перевернуть, готовить еще несколько мин..
- Положить филе на противень, готовить минут десять, выполняя температуру 175 градусов. Достать, остудить, тоненько порезать. Приготовить гренки: порезать чеснок, соединить с маслом. Отставить часа на три. Порезать хлеб на кусочки. Процедить масло с чесноком, нагреть на сковороде.
- Обжарить хлеб, выложить на страницу для выпечки, посыпать солью и приправами. Поместить на несколько мин. в духовку. Салатные листья опустить на 60 мин. в холодную воду. Вынуть, просушить полотенцем. Листья станут более хрустящими. Порвать салат на куски, сложить в емкость, налить приготовленный соус, размешать.
- Перед подачей на стол разрезать пополам чеснок, натереть им тарелку. Положить на нее листья, чтобы не было видно дно. Положить сверху красиво порезанное филе курицы, посыпать гренками и сыром. Сбрызнуть салат «Цезарь» с куриным филе соусом, украсить помидорами черри. Кушать сразу.
