Ванильно-яблочный зефир по-домашнему

Его можно насыпать побольше, если вы любитель яркого ванильного вкуса. Взбиваем смесь еще около пяти минут; Возьмите посуду с краями, промажьте ее маслом, устелите пергаментом.

Ингредиенты:

• яблоки 500 г.
• сахар 300 г.
• яйца(белок) 1 шт.
• сахар ванильный 2 ч.л.

для сиропа:

• сахар 400 г
• вода 150 мл
• агар-агар 10 г.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кусочками маленького размера. Выложить в фольгу, завернуть и поместить в форму для запекания. Печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Остудить и перевоплотить в пюре. Можно дополнительно протереть массу через сито, чтобы не было комочков.
2. Замочить в воде агар, оставить на полчаса. Разрезать палочку ванили, семена вынуть. Добавить в пюре сахар, семена ванили и белок, взбить. Агар прогреть, довести до кипения, также добавить сахар. Еще раз довести до кипения. Варить в течение пяти мин., неизменно помешивать.
3. Влить тёплый сироп в яблочное пюре с белком. Взбить до получения плотной массы. Уложить ванильно-яблочный зефир на бумагу посредством кондитерского мешка. Можно применять силиконовый коврик или простую разделочную доску. загрузить при комнатной температуре на три – четыре часа.

Яблочный Зефир. По Рецепту Миланы. И Разбор Полётов.