Мини-чизкейки с крекером и клубникой

Рецепт приготовления мини-чизкейков со сливочной начинкой и ягодами клубники. Мини-чизкейки станут отличным десертом на праздничной вечеринке.

Ингредиенты:

• сыр сливочный 240 г..
• крекер 10-12 шт.
• клубника 6-8 шт.
• сливки 3/4 стакана
• пудра сахарная 1/2 стакана
• варенье клубничное 6 ст.л.
• масло сливочное 6 ст.л.
• сахар 3 ст.л.
• экстракт ванили 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Включить на разогрев до 190 градусов духовку, подготовить формы для маффинов. Измельчить блендером крекеры с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, чуть присолить, перемешать до состояния небольшой крошки.
2. Разложить смесь по формочкам, хорошо прижать ко дну и краям. Запечь приблизительно 10 мин. до появления приятного запаха и золотистого колера, дать остыть в формочках.
3. Взбить миксером сливочный сыр, сахарную пудру, клубничное варенье и ванильный экстракт до однородного состояния. Взбить в другой емкости сливки до кремообразного состояния (приблизительно несколько мин.).
4. Добавить к сырной смеси частями взбитые сливки и большие кусочки клубники, бережно перемешать.
5. Разложить смесь по охлажденным корзиночкам и послать на час в холодильник, а лучше на всю ночь. Перед подачей к столу мини-чизкейки с крекером и клубникой оформить разрезанными ягодами клубники.