Суп калья из рыбы по-русски

Суп калья – традиционное блюдо русской кухни, но в наше время популярным и распространенным его не назовешь. Для самых дорогих гостей по особенному случаю на Руси готовили калью вообще без мяса и рыбы, а с одной только.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 1,5 кг рыбы жирных сортов
• 100 г. соленых огурцов
• 100 г. моркови
• 3 клубня картофеля
• 1 луковица
• 1 стакан огуречного рассола
• 1/2 лимона
• корень петрушки
• лавровый лист
• эстрагон
• шафран
• укроп

Приготовление:

1. Это блюдо — некое подобие ухи, главное отличие – это применение в ходе приготовлении рассола, соленых огурцов и лимонов с громадным числом специй. Вкуснее всего суп калья из рыбы по-русски получается из жирной морской рыбы.
2. Нарезать крупно картофель, нашинковать морковь и положить в кипяток, добавить корень петрушки и варить 20 мин. на малом огне.
3. Вскипятить рассол, вылить в суп, положить куски рыбы, мелко нарезанные огурцы и лук, варить еще 20 мин., приправить лавровым страницей и шафраном.
4. Добавить перед окончанием варки в калью измельченные укроп и эстрагон, заправить перед подачей соком лимона.

Калья из рыбы