Холодник на воде

Свекольные жульены, приготовленные по этому простому рецепту, получаются такими же вкусными и ароматными, как и классические жульены из кефира.

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• Холодник по-белорусски

Ингредиенты

• 2 л чистой воды;
• 2 средние свеклы;
• 4 огурца;
• 4 яйца;
• 1 средний лимон;
• Несколько перьев зеленого лука;
• Небольшой пучок укропа;
• Сметана для подачи;
• 1 чайная ложка сахара;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

1. Нарежьте свеклу и сложите ее в большую кастрюлю с 2,2-2,3 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите свеклу при слабом кипении около 1 часа и накройте кастрюлю крышкой.
2. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и выньте свеклу на отдельную тарелку. Охлажденную свеклу натрите на крупной терке и нарежьте небольшими полосками.
3. Поместите лимон в миску с теплой водой на 5 минут. Затем разрежьте его пополам и отожмите весь сок через сито. Влейте лимонный сок в остывший свекольный суп, добавьте сахар, свеклу, соль и перемешайте по вкусу.
4. Отправьте свекольный суп в холодильник на несколько часов. Залейте яйца холодной водой, увеличьте нагрев и доведите до кипения. Варить около 10 минут до готовности, слить кипяток, залить яйца ледяной водой и дать остыть.
5. Тщательно вымойте огурец и нарежьте его полосками или мелкими кубиками. Промойте укроп и лук и мелко нарежьте. Смешайте лук с укропом и огурцом в миске, добавьте соль и слегка измельчите перед смешиванием.
6. Охлажденные яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам. При подаче холодца положите на каждую тарелку 2-3 тарелки. Залейте свекольным отваром овощной салат и тертую свеклу. Наполните каждую порцию холодного супа яичными половинками, украсьте сметаной и подавайте к столу. Идите и наслаждайтесь!;

Холодник по-белорусски