Сливочный суп с лососем и зеленью

сливочный, лососем
Сливочный суп с лососем прекрасно справляется с голодом и согревает. А для приготовления бульона используют самые разные части рыбы.

Ингредиенты:

  • лосось 2 кг
  • картофель 300 г.
  • сливки (20%) 300 мл
  • морковь 200 г.
  • масло растительное 20 мл.
  • масло сливочное 20 г..
  • мука 10 г.
  • лук репчатый 2 головки
  • перец душистый горошком 5 шт.
  • лист лавровый 1 шт.
  • соль 2 ч.л.
  • петрушка
  • укроп

Приготовление:

  1. Подготовить рыбу: отрезать голову, удалить глаза и жабры, отделить филе и убрать его в сторону.
  2. В кастрюлю сложить хвост, скелет, кожу и голову рыбы, залить все холодной чистой водой так, дабы она покрыла рыбу.
  3. Поставить емкость на громадный пламя, разрешить воде закипеть, снять появившуюся пену шумовкой.
  4. Пламя сделать средним, положить к рыбе лавровый лист, перец, очищенную луковицу и одну морковь.
  5. Варить бульон в течение 30 мин. при слабом кипении, по окончании чего достать из кастрюли все, что в ней варилось.
  6. Процеживать бульон , пока он не станет прозрачным, после этого его посолить и опять поставить на пламя.
  7. Маленькую луковицу мелко нашинковать, морковь измельчить на небольшой терке.
  8. До прозрачности обжарить лук в маленьком количестве масла, добавить к нему морковь и готовить овощи совместно до мягкости.
  9. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и послать в кипящий рыбный бульон.
  10. В сливочном масле обжарить 1 ст. л. (без верха) муки, влить в сковородку мало бульона и размешать смесь до однородности.
  11. За пара мин. до готовности картофеля добавить в суп луково-морковную и мучную смеси.
  12. Отложенное филе лосося нарезать кусочками, каковые будут мало больше картофеля, и положить в кастрюлю с овощами.
  13. В суп влить сливки, засыпать измельченный укроп, довести все до кипения и отключить пламя.
  14. Подавать сливочный суп с лососем и зеленью в тёплом виде со свежим хлебом, посыпав перед подачей рубленой петрушкой.


Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив