Ароматный гороховый суп с ребрышками и грудинкой

В качестве базового продукта можно использовать свинину на косточке, ароматную говяжью грудинку или ребра, а из копченых компонентов добавить колбасу, бекон

Ингредиенты:

• картофель 800 г
• ребрышки свиные копченые 500 г.
• бекон/грудинка 300 г.
• горох 250 г.
• лук репчатый 150 г.
• морковь 150 г.
• лист лавровый 4 шт.
• перец чёрный молотый
• масло растительное
• зелень
• соль
• Бекон
• Картофель

Приготовление:

1. Свиные копченые ребрышки затопить , поставить на пламя, варить в течение часа. Мясо остудить, отделить от костей. Промыть горох в холодной воде, добавить в бульон вместе с мясом, варить еще полчаса. Мелко измельчить репчатый лук, натереть морковь на средней терке, нарезать кусочками бекон или грудинку.
2. Обжарить грудинку на сухой сковороде. Всыпать лук и морковь, жарить вместе до полуготовности. Можно добавить тертый корень петрушки или пастернака–вкус супа будет насыщеннее.
3. Очистить клубни картофеля, нарезать кубиками, добавить в суп и варить в течение пяти минут. После этого добавить грудинку с овощами, соль и молотый перец – по вкусу. Варить до готовности картофеля. За десять мин. до окончания варки положить лавровый лист. Суп снять с огня, оставить на 10 – 15 мин. для настаивания. При подаче лавровый лист вынуть, положить рубленую зелень. Подать к гороховому супу с ребрышками и грудинкой свежий тёмный хлеб.

Совет

Для изготовление блюда оптимальнее подойдет колотый горох, он стремительнее варится. За три-четыре часа до начала изготовление супа его надо затопить , а после этого процедить.

Гороховый суп с бараниной и копчеными ребрышками на дровах в казане