Классическое азу из говядины по-татарски

Классическое татарское блюдо из кусочков говядины, курицы, баранины, конины с солеными огурцами. Происхождение названия разъясняется, как перевод с персидского («небольшие кусочки мяса в остром соусе») или от татарского «аздык» — «еда, пища».

Ингредиенты:

• говядина/курица 400 г
• сметана 200 г.
• огурец соленый 5-6 шт.
• лук репчатый 1 головка
• масло растительное 1 ст.л.

Приготовление:

1. Курицу или говядину нарезать на кусочки, обжарить с репчатым луком на растительном масле до трансформации цвета мяса. После этого посолить, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, немного потушить.
2. Добавить нежирную сметану, в случае если смесь оказалась через чур густая – долить немного воды. Тёмный и красный перец, другие специи, соль – по вкусу. Тушить азу из говядины по татарски под крышкой 20 мин., до готовности мяса.

Совет

Азу можно приготовить и из других продуктов, вместо мяса – куриные потроха, рыбное филе а также кальмары. Подать, посыпав рубленой кинзой, петрушкой.

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ с говядиной (суп- соус). Tatar soup with beef.