Вторник , 4 октября 2022

Уха из налима с каперсами

налима, каперсами, горошки душистого

Лучшая уха из налима – с конца декабря до начала февраля, на это время приходится нерест рыбы. В другое время за уху лучше не браться. Для изготовление лучше брать налима с молокой.

Ингредиенты:

  • налим 500-600 г
  • маслины 10 шт.
  • перец чёрный горошек 5-7 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • яйца 1 шт.
  • лимон 1/2 шт.
  • мука 2-4 ст.л.
  • масло сливочное 1 ст.л.
  • каперсы 1 ст.л.
  • перец чёрный молотый
  • лавровый лист
  • вода 2 л

Приготовление:

  • Помыть и выпотрошить тушку налима, удалить жабры, молоки и печень отложить. Отрезать хвост и голову, остаток разделать на филе, снять кожу. Отварить голову и хвост в паре литров воды, добавить в кастрюлю луковицу (полностью) и корень петрушки, горошки душистого перца, лавровый лист, нарезанную брусочками морковку, варить треть часа.
  • Вынуть рыбу, процедить жидкость, поставить на пламя. Прокрутить куски филе, вбить в фарш яйцо, всыпать муку, сдобрить солью и молотым перцем, как следует замешать. Сформовать «колбаску» толщиной в пара сантиметров, проварить в кипящем бульоне около 5 минут. Вынуть ее из бульона, дать остыть, нарезать на ломтики.
  • Положить в бульон печень и молоки, горошки душистого перца и каперсы, сварить до готовности. За пара мин. до окончания высыпать в уху из налима с каперсами рыбные «галушки», сливочное масло. Разлить уху по тарелкам, добавить по ломтику лимона, маслины.

Уха из Налима Рецепт Как приготовить Уху из Налима

Уха из Налима

Смотрите также

Зеленый борщ со щавелем по-домашнему

Своим цветом и названием блюдо обязано щавелю, весьма вкусное и нужное блюдо, особенно весной, в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.