Уха из осетра с томатной пастой

Уха из осетра считается настоящим деликатесом и сегодня. Ее подают в лучших ресторанах русской кухни по всему миру.

Ингредиенты:

• осетр 400 г.
• картофель 2 клубня
• лук репчатый 1 головка
• морковь 1 шт.
• лимон 1 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• томатная паста 1 ст.л.
• перец чёрный молотый
• специи
• зелень
• соль

Приготовление:

1. Отрезать голову и хвостовую часть осетра, помыть, положить их в кастрюлю, затопить и варить около 25 мин. (очень сильно кипеть не давать). Накрыть по окончании закипания крышкой, поперчить и присолить.
2. Нарезать небольшими кубиками лук, натереть морковку, зажарить смесь на сливочном масле, добавив 2-3 ложек бульона и ложку томата, приправить перцем, любимыми специями и чуть присолить. Закрыть крышку и тушить минут десять.
3. Извлечь рыбу из готового бульона, чуть остудить, удалить кости и кожу, поделить на кусочки и вернуть в кастрюлю
4. Добавить к рыбе кубики картофеля, лук с морковкой, дать ухе из осетра с томатной пастой закипеть, убавить нагрев и проварить пара минут. Разлить уху по тарелкам, посыпать зеленью, подать с лимоном.

Как варить уху из осетра# Лучшая рыба для ухи.