Понедельник , 24 июня 2024

Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем

Суп из лосося со сливками — отличный вариант разнообразить свое меню и побаловать близких. Для приготовления этого супа важно использовать очень насыщенный рыбный бульон.

Содержание статьи:

Ингредиенты

  • 800 г рыбного бульона (под залог);
  • 200 мл сливок 10-15%.
  • 200 г слабосоленого лосося;
  • 3 яйца (яичные желтки);
  • 2-3 ст. л. Сухое белое вино (можно заменить 1-2 ч.л. лимонного сока);
  • 25 гп сливочного масла;
  • 2 ст. л. мука с горками;
  • Несколько веточек зелени (фенхель/ укроп/ петрушка);
  • Щепотка молотого мускатного ореха;
  • Щепотка шафрана (не обязательно).

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовьте сливочный бульон с лососем заранее Сварите насыщенный рыбный бульон. Можно использовать замороженный бульон, но перед приготовлением супа доведите его до кипения. Поместите сливочное масло в сотейник на маленький огонь.
  2. Как только она размягчится, добавьте муку и тщательно перемешайте. Обжарьте муку на медленном огне до растворения масла (смесь должна остаться светло-кремовой). Добавьте щепотку мускатного ореха и шафрана и перемешайте.
  3. Затем тонкой струйкой влейте горячий бульон и размешайте в нем мучную смесь. Варите рыбный суп в мучной смеси около 10 минут, регулярно помешивая, при слабом кипении.
  4. Отделите яичные желтки от задней части и соедините их с кремом. Взбейте полученную смесь венчиком до однородности. Затем влейте 3-4 столовые ложки кипящего рыбного бульона и снова взбейте.
  5. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и влейте тонкой струйкой желтую массу, постоянно помешивая суп. Влейте вино/слабый лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Вылейте получившуюся кремовую массу на тарелку и украсьте каждую порцию лососем и веточками зелени. Суп из лосося со сливками готов и должен быть горячим на столе. Подавайте!;

Сливочный суп с лососем | Рецепт лучшего сливочного супа с лососем или просто финский суп с лососем!

Смотрите также

Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Очень вкусной и полезной является уха из речной рыбы, приготовленная в домашних условиях. Существуют определенные …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *