Свиная отбивная со сливками, луком и шалфеем

Свиная отбивная со сливками, луком и шалфеем подается с картофельным пюре, свежей петрушкой и политая готовым соусом.

Ингредиенты:

• 1 свиная отбивная
• 1/2 головки репчатого лука
• 50 мл сливок 30%
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1,5 ч.л. рубленой петрушки
• 1/6 пучка листьев шалфея

Приготовление:

1. Посыпать перцем и солью свиную отбивную, обжарить со всех сторон в течение 6 мин. в нагретом в тяжелом сотейнике масле, посредством щипцов переложить на тарелку.
2. В сотейнике загрузить столовую ложку жира, другой слить, пламя уменьшить и пассировать в нем измельченный репчатый лук не продолжительнее 4 мин..
3. Позже добавить уксус и перемешать, подождать пока испарится жидкость (не продолжительнее 4 секунд).
4. Обратно в сотейник переложить мясо, влить сливки, 1/2 стакана воды, добавить мелкорубленые листья петрушки и шалфея, без крышки тушить в районе 5-6 мин..
5. Не выключая пламя, достать мясо и положить на чистое блюдо, неизменно помешивая продолжить варить соус.
6. В то время, когда соуса останется приблизительно 3 столовые ложки, снять сотейник с огня.
7. Свиная отбивная со сливками, луком и шалфеем подается с картофельным пюре, свежей петрушкой и политая готовым соусом.