Мясной хлеб «По-баварски»

Мы делимся с вами настоящим рецептом баварского мясного рулета, также известного как ливеркязе. Без него не обходится ни один немецкий семейный праздник. Баварский мясной рулет подается с горчичным соусом, жареными яйцами, картофелем и пивом.

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• Мясной хлеб по Баварский как в Глобусе (Bayerischer…

Ингредиенты

• 500 г свиного фарша;
• 300 г свиного и говяжьего фарша;
• 200 мл ледяной воды;
• Половина шара;
• 30 г крахмала;
• 20 г нитрита (можно заменить смесью обычной соли и щепотки мононатриевого глутамата);
• Половина чайной ложки молотого белого перца;
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• Щепотка молотого кардамона;
• Щепотка тертого имбиря;
• 5 г смеси для куттера (можно заменить 5 г фосфатного пекарского порошка — E450);
• 0,5 г аскорбиновой кислоты (при использовании пекарского порошка вместо смеси для резки).

Рецепт приготовления блюда:

1. Смешайте все специи в одной миске.
2. Растворите крахмал в ледяной воде и размешайте вилкой.
3. Смешайте мясной фарш со специями и раствором крахмала.
4. Затем взбивайте насадкой миксера «крюк» на низкой скорости в течение 5 минут.
5. В результате получается очень липкая и клейкая начинка.
6. Слегка смажьте блюдо для гратена.
7. Наполните формы для фарша.
8. Разгладьте поверхность и создайте ромбовидный узор (по желанию).
9. Выпекайте мясной рулет по-баварски при 160 °C в течение 45 минут.
10. Когда слегка остынет, выньте из формы и переложите на тарелку.
11. Подавайте баварский мясной рулет небольшими порциями. Идите и наслаждайтесь!;

Мясной хлеб по Баварский как в Глобусе (Bayerischer Leberkäse)