Кулинарный сайт Кулинарный сайт
Салат «Киевский» — это одно из самых популярных блюд в украинской кухне. Этот салат, также известный как «Киевская пирамида», известен своим неповторимым вкусом и оригинальной композицией. Он был создан в Киеве в 1950-х годах и с тех пор завоевал сердца многих гурманов.
Содержание статьи:
Главным ингредиентом салата «Киевский» является куриное филе, которое обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Затем филе нарезается на тонкие полоски и выкладывается на дно салатной тарелки. На филе укладывается слой грибов, предварительно обжаренных с луком и морковью. Затем следует слой вареного картофеля, нарезанного кубиками, и маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
Салат «Киевский» не обходится без майонеза, который смешивается с зеленью и чесноком. Получившаяся заправка равномерно распределяется по всей поверхности салата. В завершение, салат украшается листьями свежей зелени и каперсами. Готовый салат «Киевский» подается к столу и наслаждается неповторимым сочетанием вкусов и ароматов.
История и происхождение
Салат «Киевский» был придуман в ресторане «Киев» в начале XX века. Главным творцом этого блюда считается шеф-повар ресторана Луи Франуа Эскафье. Он создал салат, который сочетал в себе простоту, изысканность и неповторимый вкус.
Идея салата «Киевский» заключается в соединении нежного куриного филе с маслом, зеленью и грибами. Главной особенностью салата является его начинка — масло с грибами, которое находится внутри каждого кусочка куриного филе.
Салат «Киевский» быстро стал популярным в ресторане «Киев» и завоевал сердца гостей. Он был так востребован, что вскоре начал готовиться и в других ресторанах Киева.
С течением времени салат «Киевский» стал символом украинской кухни и приобрел популярность за пределами страны. Сегодня его можно встретить во многих ресторанах по всему миру, где он радует своим неповторимым вкусом и ароматом.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Грибы | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Оливковое масло | для заправки |
Ингредиенты и приготовление
— 400 г куриного филе
— 200 г сливочного масла
— 100 г панировочных сухарей
— 2 яйца
— 1 лимон
— соль и перец по вкусу
Для начала необходимо приготовить фарш из куриного филе. Для этого мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Затем сформируйте из фарша небольшие котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы придать им хрустящую корочку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета. После этого переложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Смешайте сок лимона с оставшимся сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Тщательно взбейте, чтобы соус получился однородным.
На тарелку выложите котлеты и полейте их соусом. Подавайте салат «Киевский» с овощами или картофельным пюре.
Популярность и распространение
Сегодня салат «Киевский» можно встретить во многих ресторанах и кафе, как на территории Украины, так и за ее пределами. Он стал популярным не только из-за своего неповторимого вкуса, но и из-за своей простоты в приготовлении.
Салат «Киевский» также широко используется в домашней кулинарии. Многие хозяйки готовят его на праздники и специальные случаи. Благодаря своему богатству вкусов и текстур, салат «Киевский» стал неотъемлемой частью праздничного стола и символом изысканности.
Он имеет различные вариации, включающие в себя различные ингредиенты, такие как курочка, сыр, огурцы, яйца, зелень и соус на основе майонеза. Комбинация этих ингредиентов придает салату «Киевский» неповторимый вкус и аромат.
Салат «Киевский» также пользуется популярностью среди туристов, посещающих Украину. Он стал одним из символов украинской кухни и позволяет попробовать настоящие вкусы и традиции этой страны.
Благодаря своей популярности и распространенности, салат «Киевский» стал неотъемлемой частью кулинарного наследия и культуры Украины, а также популярным блюдом во многих других странах.
Вариации и современные тенденции
Одна из вариаций салата «Киевский» — это добавление к нему грибов. Грибы придают салату более насыщенный вкус и аромат. Также можно добавить к салату копченую курицу или куриную грудку, что добавит ему дополнительную пикантность.
Современные тенденции в приготовлении салата «Киевский» включают использование свежих овощей и зелени. Вместо майонеза, который является основным ингредиентом в классическом салате «Киевский», можно использовать йогурт или оливковое масло в качестве заправки. Это делает салат более легким и полезным для здоровья.
Еще одной модной тенденцией в приготовлении салата «Киевский» является добавление к нему авокадо. Авокадо придает салату нежный вкус и делает его более сытным. Также можно использовать различные виды сыра, такие как фета или пармезан, чтобы придать салату новые оттенки вкуса.
Вариации и современные тенденции в приготовлении салата «Киевский» позволяют каждому найти свой идеальный вариант этого блюда. Он может быть как классическим, так и современным, но в любом случае он останется вкусным и популярным салатом на любом столе.
Полезные свойства и питательная ценность
Одним из главных компонентов салата является куриное филе, которое богато белками, необходимыми для роста и восстановления тканей организма. Также в курином филе содержатся витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.
Огурцы, которые также присутствуют в салате, содержат большое количество воды, что помогает увлажнить организм и поддерживать его гидратацию. Огурцы также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
Яйца, входящие в состав салата, содержат множество полезных веществ, таких как витамины А, D, Е, которые имеют антиоксидантные свойства и помогают укрепить иммунную систему. Они также содержат белки, железо и цинк, которые необходимы для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
Сыр, добавляемый в салат, является источником кальция, необходимого для здоровых костей и зубов. Он также содержит белки, жиры и витамины группы В.
Майонез, используемый для заправки салата, содержит масла, которые являются источником полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, салат «Киевский» является не только вкусным блюдом, но и полезным и питательным источником множества важных веществ для организма.
Рецепты салата «Киевский»
Для приготовления салата «Киевский» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста — 1 головка
- Куриное филе — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Для начинки салата «Киевский» сначала необходимо приготовить фарш из куриного филе. Для этого филе нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло, мелко нарезанный лук и чеснок, а также зелень по вкусу. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Далее необходимо разделить головку капусты на листья и отделить их от центральной части. Каждый лист капусты нужно слегка отбить, чтобы он стал более пластичным.
Затем на каждый лист капусты нанесите небольшое количество начинки из фарша и аккуратно заверните его, чтобы начинка была полностью закрыта. Повторите эту процедуру для всех листьев капусты.
Готовые салатные рулетики нужно выложить на блюдо и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы они застыли и приобрели более насыщенный вкус.
Салат «Киевский» готов к подаче на стол! Приятного аппетита!
