Простые и вкусные рецепты домашних фалафелей — приготовьте идеальные шарики из нута и специй в домашних условиях

Фалафель — это одно из самых известных и популярных блюд ближневосточной кухни. Это вегетарианская закуска, которая состоит из небольших шариков или плоских котлет, приготовленных из нута или других бобовых. Фалафель обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также является отличным источником белка и питательных веществ.

Содержание статьи:

• Что такое фалафель и как его приготовить дома
• История и происхождение блюда
• Основные ингредиенты и их роль
• Подготовка и обработка ингредиентов
• Рецепты приготовления фалафеля
  • Классический рецепт фалафеля
  • Фалафель из консервированного нута
  • Овощной фалафель
• Способы подачи и сочетания с другими блюдами
  • 1. В питах или лаваше
  • 2. В виде бургера
  • 3. В салате
• Полезные свойства и питательность
  • Белок
  • Волокна

Вегетарианцы и веганы часто выбирают фалафель как альтернативу мясным продуктам. Это блюдо не только питательное, но и очень вкусное. Оно отлично сочетается с различными соусами и гарнирами. Фалафель можно подавать в пите, в салатах, в бургерах или просто с овощами. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить дома с минимальными усилиями.

В этой статье мы поделимся простым рецептом приготовления домашнего фалафеля. Вы узнаете, какие ингредиенты вам понадобятся и как правильно приготовить эту вкусную закуску. Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или просто любите экспериментировать с новыми блюдами, фалафель обязательно понравится вам и вашим близким!

Что такое фалафель и как его приготовить дома

Фалафель обычно подается в питу или на тарелке вместе с различными соусами, овощами и салатами. Он имеет хрустящую внешность и мягкую, ароматную начинку. Главным ингредиентом фалафеля является нут или чечевица, которые богаты белком, клетчаткой и микроэлементами.

Приготовление фалафеля дома несложно и требует всего нескольких ингредиентов. Основные компоненты включают нут или чечевицу, лук, зелень, чеснок и специи. Нут или чечевицу следует замочить на несколько часов, затем измельчить вместе с остальными ингредиентами в блендере или процессоре пищи. Полученную массу формируют в небольшие шарики и жарят в растительном масле до золотистого цвета.

Фалафель можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается с различными соусами, такими как тахини или соусы на основе йогурта. Также его можно добавить в питу или использовать в качестве начинки для бургеров или сэндвичей.

Попробуйте приготовить фалафель дома и насладитесь его вкусом и ароматом. Это простое и вкусное блюдо, которое порадует как вегетарианцев, так и мясоедов.

История и происхождение блюда

Исторически, фалафель был приготовлен из нута, который был замочен в воде на несколько часов, затем измельчен и смешан с различными специями и травами. Затем полученная масса формировалась в небольшие шарики и жарилась в глубоком масле до золотистого цвета.

С течением времени рецепт фалафеля изменился и теперь включает в себя не только нут, но также и другие ингредиенты, такие как киноа, чечевица или горох. Это позволяет разнообразить вкус и текстуру блюда.

Фалафель стал популярным блюдом во многих странах мира и часто включается в меню вегетарианских и веганских ресторанов. Он легко готовится в домашних условиях и является отличным источником белка и других питательных веществ.

Основные ингредиенты и их роль

Для приготовления простых домашних фалафель необходимо использовать следующие основные ингредиенты:

1. Нут: главный компонент фалафеля, который придает ему основной вкус и текстуру. Также нут содержит множество полезных витаминов и минералов, а также клетчатку, что делает фалафель питательным и полезным блюдом.

2. Лук: добавляет аромат и нежность фалафелю. Лук также является незаменимым источником витаминов и минералов, в том числе витамина C и калия.

3. Чеснок: придает фалафелю пикантность и остроту. Чеснок также обладает противовирусными и антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунную систему и способствует улучшению пищеварения.

4. Кориандр и кинза: добавляют свежий и яркий вкус фалафелю. Кориандр и кинза также обладают антиоксидантными свойствами и способствуют улучшению пищеварения.

5. Петрушка: придает фалафелю свежий аромат и нежность. Петрушка также является богатым источником витаминов и минералов, таких как витамин К и железо.

6. Мука: используется в качестве связующего компонента, чтобы фалафель сохранял свою форму и текстуру. Мука также придает фалафелю легкость и хрустящую корочку.

7. Специи: различные специи, такие как кумин, куркума, паприка и кайенский перец, добавляют фалафелю уникальный вкус и аромат. Они также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Все эти ингредиенты совместно создают вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать в качестве основного блюда или закуски.

Подготовка и обработка ингредиентов

1. Начните с приготовления нута. Ополосните его под проточной водой и затем оставьте на несколько часов в холодной воде для набухания. После этого откиньте воду и промойте нут еще раз.

2. Перейдите к обработке зелени. Мелко нарежьте свежую петрушку и кинзу. Если вы предпочитаете более нежный вкус, можно использовать только петрушку. Также можно добавить дольки чеснока для более насыщенного аромата.

3. Подготовьте лук. Очистите и нарежьте красный лук на мелкие кубики. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, можно использовать красный лук.

4. Добавьте специи. В традиционный рецепт фалафеля входят молотый кумин, куркума, кардамон и кинза. Вы можете варьировать пропорции специй в соответствии с вашими предпочтениями.

5. Наконец, подготовьте муку и разрыхлитель. Обычно для фалафеля используют пшеничную муку и разрыхлитель, такой как сода или порошок для выпечки. Они помогут добиться нужной консистенции и объема у фалафеля.

После того как все ингредиенты будут подготовлены и обработаны, вы готовы приступить к следующему этапу — приготовлению фалафеля.

Рецепты приготовления фалафеля

1. Классический рецепт фалафеля

   

   Ингредиенты:

   • 200 г сухого нута
   • 1 луковица
   • 3 зубчика чеснока
   • 1/2 пучка свежей петрушки
   • 1/2 пучка свежего кинзы
   • 1 чайная ложка молотого кориандра
   • 1 чайная ложка молотого кумина
   • 1 чайная ложка соды
   • Соль и перец по вкусу
   • Растительное масло для жарки

   Приготовление:

   1. Замочите сухой нут на ночь.
   2. Помойте нут и отожмите его от излишков воды.
   3. Измельчите лук, чеснок, петрушку и кинзу в блендере или мелко нарежьте.
   4. Добавьте нут, специи, соль и перец в блендер и измельчите до получения однородной массы.
   5. Добавьте соду и перемешайте.
   6. Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.
   7. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте фалафель до золотистого цвета с обеих сторон.
   8. Уберите фалафель с сковороды и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
   9. Подавайте фалафель горячим с соусом тахини или в пите со свежими овощами.

2. Фалафель из консервированного нута

   

   Ингредиенты:

   • 400 г консервированного нута
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 1/2 пучка свежей петрушки
   • 1/2 пучка свежего кинзы
   • 1 чайная ложка молотого кориандра
   • 1 чайная ложка молотого кумина
   • 1 чайная ложка соды
   • Соль и перец по вкусу
   • Растительное масло для жарки

   Приготовление:

   1. Откройте консерву с нутом и откиньте излишки жидкости.
   2. Измельчите лук, чеснок, петрушку и кинзу в блендере или мелко нарежьте.
   3. Добавьте нут, специи, соль и перец в блендер и измельчите до получения однородной массы.
   4. Добавьте соду и перемешайте.
   5. Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.
   6. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте фалафель до золотистого цвета с обеих сторон.
   7. Уберите фалафель с сковороды и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
   8. Подавайте фалафель горячим с соусом тахини или в пите со свежими овощами.

3. Овощной фалафель

   Ингредиенты:

   • 200 г сухого нута
   • 1 луковица
   • 3 зубчика чеснока
   • 1/2 пучка свежей петрушки
   • 1/2 пучка свежего кинзы
   • 1 морковь
   • 1 цукини
   • 1 чайная ложка молотого кориандра
   • 1 чайная ложка молотого кумина
   • 1 чайная ложка соды
   • Соль и перец по вкусу
   • Растительное масло для жарки

   Приготовление:

   1. Замочите сухой нут на ночь.
   2. Помойте нут и отожмите его от излишков воды.
   3. Измельчите лук, чеснок, петрушку и кинзу в блендере или мелко нарежьте.
   4. Натрите морковь и цукини на терке.
   5. Добавьте нут, специи, соль и перец в блендер и измельчите до получения однородной массы.
   6. Добавьте овощи и перемешайте.
   7. Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.
   8. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте фалафель до золотистого цвета с обеих сторон.
   9. Уберите фалафель с сковороды и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
   10. Подавайте фалафель горячим с соусом тахини или в пите со свежими овощами.

Способы подачи и сочетания с другими блюдами

1. В питах или лаваше

Самый популярный способ подачи фалафеля — это в питах или лаваше. Разрежьте питу пополам, разложите внутрь несколько фалафельных шариков, добавьте свежие овощи (помидоры, огурцы, лук) и соус (обычно это тахини или острый соус).

2. В виде бургера

Фалафель отлично подходит для создания вегетарианского бургера. Сформируйте фалафельные шарики в виде котлет и обжарьте их на сковороде. Затем положите котлеты в булочку, добавьте свежие овощи, сыр и соус по вкусу.

3. В салате

Фалафель можно использовать как основу для салата. Подготовьте свежий салатный лист, добавьте нарезанные овощи (помидоры, огурцы, перец), нарежьте фалафель на четвертинки и добавьте его в салат. Полейте салат соусом на основе оливкового масла или тахини.

Также фалафель можно подавать с рисом, картофельными дольками или картофельным пюре. Это блюдо отлично сочетается с различными соусами, такими как тахини, острый соус или соус на основе йогурта.

Эти способы подачи и сочетания фалафеля позволяют разнообразить его вкус и сделать его более интересным. Попробуйте разные варианты и наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом!

Полезные свойства и питательность

Белок

Фалафель является источником растительного белка, который необходим для роста и развития организма. Белок, содержащийся в фалафеле, является полноценным, так как содержит все необходимые аминокислоты.

Волокна

Фалафель богат волокнами, которые помогают поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Волокна также способствуют снижению уровня холестерина в крови и улучшению общего состояния организма.

Кроме того, фалафель содержит витамины и минералы, такие как железо, магний, фосфор и цинк, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Таким образом, фалафель является полезным и питательным блюдом, которое можно включить в свой рацион для поддержания здорового образа жизни.

Израильский фалафель. Простой и понятный рецепт.