Шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом

Сочетание безе с орехами и сгущено-масляным кремом гарантирует изумительный вкус и дарит море наслаждения. При приготовлении торта орехи можно использовать любые, но вкуснее всего получится с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• масло сливочное 200 г.
• молоко 200 мл
• сахар 200 г.
• пудра сахарная 150 г.
• шоколад неприятный (80%) 100 г.
• орехи грецкие 50 г.
• ром белый 40 мл.
• сок лимона 1 мл
• яйца 4 шт.

Приготовление:

1. В плотную пену взбить белки вместе с маленьким числом лимонного сока (практически пара капель), по окончании чего не спеша ввести сахарную пудру, не прекращая интенсивно взбивать. Взбивать, пока масса не окажется блестящей и гладкой и не купит ярко-белый цвет.
2. В оказавшуюся массу добавить рубленые орехи, аккуратно перемешать.
3. Противень застелить страницей пекарской бумагой и бережно распределить по странице подготовленное безе посредством кондитерского мешка.
4. Выпекать безе при температуре 100 градусов не меньше 2 часов.
5. Для изготовление крема надо растереть яичные желтки, влить к ним молоко, всыпать сахар и хорошенько массу перемешать.
6. Потом нагреть желтковую массу, все время помешивая, на водяной бане до загустения. Когда масса начнет закипать снять ее с огня и дать остыть до комнатной температуры.
7. Взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший желтковый сироп и взбить массу до однородности.
8. Растопить ломаный кусочками шоколад на водяной бане, смешать с масляно-желтковым кремом.
9. Добавить в крем ром, опять все взбить, убрать на 30 мин. в холодильник.
10. Из безе и готового крема собрать конструкцию в форме конуса, убрать шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом на 1,5-2 часа в мороз.

Шоколадный торт с орехами