Вареники с капустой

Даже во время церковного поста вы можете съесть что-нибудь сытное и вкусное. Порадуйте себя и своих близких этим сочным дампиром с тушеной капустой, морковью и луком.

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• ТОЛЬКО ТАК готовлю вареники с КАПУСТОЙ — 5 рецептов теста + 5…

Ингредиенты

Тесто для дамп-ко с капустой:

• 350 г муки;
• 150 мл чистой воды;
• 1 ст. л.
• 1/3 чайной ложки соли.

Верхняя часть пельменей:

• 0,5 кг белокочанной капусты;
• 150 г моркови;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Рецепт приготовления блюда:

1. Просейте муку в миску с солью, перемешайте и сделайте углубление в центре. Нагрейте воду до теплой температуры, добавьте растительное масло и перемешайте. Насыпать муку непрерывно с краев и влить теплую жидкость в углубление.
2. Плотно заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 ч, чтобы тесто не размякло, но и не прилипало к руке. Тем временем приготовьте капустную начинку для постных пирожков.
3. Очистите и мелко нарежьте лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Очень мелко порубите капусту. Налейте 3 ст. ложки в глубокую сковороду. Выложите растительное масло и лук. Обжаривайте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета.
4. Затем добавьте в сковороду морковь и обжаривайте овощи в течение нескольких минут до мягкости, помешивая лопаткой. Переложите примерно треть обжаренных овощей в отдельную посуду, налейте в сковороду ложку растительного масла и сложите в нее нашинкованную капусту.
5. Тушите и перемешивайте на среднем огне около 10 минут. Затем влейте 50 мл кипящей воды и варите, помешивая, до полного покрытия. Снова влейте 50 мл кипятка и приготовьте капусту, обжаривая ее до испарения жидкости, помешивая лопаткой.
6. Таким образом, когда вода остановится, влейте кипяток и готовьте капустную начинку до размягчения в течение 40 минут на слабом огне. Ближе к концу приготовления попробуйте на вкус и добавьте соль и чили.
7. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте остывать как минимум на 15-20 минут. Достаньте из холодильника тесто, освободите его от пленки и раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм.
8. Из пласта теста вырезать кружки диаметром 6-8 мм. Поместите на половину каждого круга по 1 ч.л. Наполните, накройте свободным тестом и плотно скрепите края. Выложите изделие из теста с начинкой на поверхность, посыпанную мукой.
9. Доведите до кипения в кастрюле около 1 литра воды, посолите и добавьте лавровый лист (не обязательно). Доведите рассол до кипения в кастрюле с капустой и варите около 5 минут после закипания.
10. Слейте воду из помойного ведра, переложите в тарелку, приправьте растительным маслом, добавьте обжаренное растение и перемешайте. Подавайте, пожалуйста!;

ТОЛЬКО ТАК готовлю вареники с КАПУСТОЙ — 5 рецептов теста + 5 вариантов начинки!