Второе
Свиные отбивные в пикантном маринаде
Предок домашней свиньи был приручен еще во времена раннего неолита. Всеядность, интенсивная размножаемость этого животного, разрешила предкам отвлечься от охоты и заняться животноводством, обустраивать быт, дала одну из баз современного сельского хозяйства.
Ингредиенты:
- корейка свиная 700 г
- масло оливковое 100 мл.
- петрушка 50 г.
- лайм 2 шт.
- перец чили 1 шт.
- имбирь свежий 5 см
- чеснок 6 зубчиков
- соль 1 ч.л.
- перец чёрный молотый 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Снять кожицу с лайма, нарезать зеленую петрушку и очищенные зубчики чеснока узкими пластинками. Очистить и натереть корень имбиря, чили разрезать вдоль, а после этого полосами поперек. Семечки можно не вынимать, это добавит блюду остроту. Растереть в ступке цедру лайма, чеснок, петрушку и имбирь до состояния пасты. Добавить сок лайма, оливковое масло, посолить, поперчить. Разрезать свиную корейку на четыре отбивных на косточках. Натереть мясо взятым маринадом, сложить в посуду и дать постоять 40 – 45 мин..
- Посуда должна быть прикрыта пищевой пленкой. Обжарить мясо в толстостенной сковороде на растительном масле при температуре чуть выше средней. Жарить по две минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, кусочки продуктов из маринада с поверхности мяса лучше удалить, они начнут гореть при обжаривании. Сложить корейку в форму для запекания, полить остатками маринада, печь свиные отбивные в пикантном маринаде 20 мин. при температуре 180 градусов.
Совет
Подать блюдо можно с картофелем фри, нарезанным свежим или малосольным огурцом, зеленью петрушки.
