Ростбиф

Рецепт удивительно сочного и острого ростбифа, изобретенного в Великобритании, еще не опробован. Подавайте с йоркширским пудингом (рецепт выпечки/кекса).

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.

Ингредиенты

• 450 г говяжьего филе;
• 40-50 г муки;
• 80 г сала (предпочтительно свиного);
• Соль.

• 1 луковица;
• 2 моркови;
• Небольшой корень сельдерея;
• Небольшой корень петрушки;
• 70 г растительного масла;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 лавровый лист;
• Черный перец, красный перец;
• Паприка (или карри).

Рецепт приготовления блюда:

1. Нарежьте мясо на средние куски. Вымойте, очистите и мелко нарежьте все овощи, добавьте сахар, растительное масло, лавровые листья, соль, перец и паприку. Немного отожмите овощи и хорошо перемешайте, чтобы выделился сок. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике.
2. На следующий день разогрейте жир в сковороде на сильном огне. Достаньте мясо из холодильника, удалите маринад (не мойте его!) ), обвалять в муке со всех сторон и равномерно обжарить на раскаленной сковороде (около 5-7 мин.).
3. Разогрейте духовку до 180/200C. Снимите сковороду с огня и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Выньте готовый ростбиф из духовки, нарежьте небольшими кусочками и полейте соусом. Подавайте ростбиф с йоркширским пудингом.

Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.