Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами — греческое блюдо, покорившее многие европейские страны и США. Приготовьте эту вкусную запеканку по классическому рецепту.

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Рецепт приготовления блюда:
• Знаменитая МУСАКА — греческая запеканка из баклажанов и мясного…

Ингредиенты

Баклажаны и мусака:

• 2 баклажана среднего размера (0,8-1 кг);
• 750 г рубленого мяса, предпочтительно баранины;
• 250 г твердого сыра;
• 2 помидора;
• 150 мл белого сухого вина;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Соус Бехамель (рецепт в рубрике «Соус»):

• 0,5 л молока;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• Соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

1. Приготовьте соус «Бехамель» по рецепту из рубрики «Соус». Сразу же после того, как соус будет снят с огня, добавьте 2 г тертого сыра и перемешайте до расплавления. Пока сырный соус остывает, в отдельную миску вбейте яйца и взбейте до однородности.
2. Влейте две порции яичной смеси в сырный соус, каждый раз тщательно перемешивая. Накройте соус Бехамель пленкой и отправьте в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
3. Промойте баклажаны и нарежьте их тонкими широкими пластинами. Переложите в миску и посолите 1 ст. ложкой воды. Добавьте соль и оставьте баклажаны на 30 минут. Для приготовления помидоров положите крестики в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы они опустились.
4. Затем переложите помидоры в емкость с холодной водой до охлаждения. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
5. Промойте баклажаны бумажными полотенцами и вытрите насухо. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте лист для выпечки растительным маслом. Выложите полоски баклажанов на лист для выпечки и поставьте их в разогретую духовку. Запекайте баклажаны в течение примерно 15 минут до образования румяной корочки, затем снимите с листа для выпечки.
6. Разогрейте 2-3 ст. ложки воды в сковороде. Добавьте растительное масло и лук. Обжарьте, слегка посолив, в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Переложите жареный лук на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. В предварительно разогретую сковороду с 2-3 ст. ложками воды. Положите масло для начинки.
7. Жарить на сильном огне в течение 7-10 минут до образования сока. Затем влейте вино и перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры, жареный лук, соль и перец и тщательно перемешайте. Готовьте начинку для мусаки еще 5-7 минут на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.
8. Разогрейте духовку до 180c и накройте блюдо для выпечки полосками баклажанов. Свреху положите мясо вместе с овощами. Накрыть полосками баклажанов. Достаньте соус из бемерного сыра и полейте им поверхность баклажанов.
9. Натрите оставшиеся 50 грамм сыра и заполните верхний слой запеканки. Мусака с баклажанами готовится около 40 минут до образования золотистой корочки. По истечении указанного времени убедитесь в готовности блюда, извлеките формы и оставьте остывать на несколько минут.
10. Разрежьте запеканку на отдельные куски и украсьте по своему вкусу. Мусака в Греции вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Идите и наслаждайтесь!;

Знаменитая МУСАКА — греческая запеканка из баклажанов и мясного фарша.