Воскресенье , 28 ноября 2021

Швейцарский крем-безе масляный

швейцарский, крем-безе, масляный

Масляная швейцарская меренга хорошо держит форму и меньше тает, чем творожно-сливочные крема, хорошо окрашивается красителями или ароматизируется добавками коньяка, кофе, шоколада или эссенциями. По структуре легкий и воздушный, цветы из такого крема имеют очень четкие линии.

Ингредиенты:

  • масло сливочное 450 г.
  • яйца(белок) 5 шт.
  • сахар 1,5 стакана
  • соль 1/4 ч.л.

Приготовление:

  1. Сырые куриные белки смешать с сахаром посредством миксера, массу поставить на водяную баню. Нагреть до 70 градусов, продолжать взбивать венчиком. Снять смесь с огня, взбить миксером до остывания и повышения объема вдвое, на это потребуется 10 – 12 минут. В крем-безе добавить мягкое сливочное масло, порциями, любой раз взбивать. Массу немного посолить, добавить любой вкусовой наполнитель и перемешать.

Швейцарская меренга / Белковый крем

Смотрите также

Желе на кефире без сахара

Желе из кефира – общие принципы. Для приготовления желе можно использовать кефир любой жирности, главное, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *