Салат с фасолью, перепелиными яйцами, сыром и изюмом

Салат из красной фасоли с перепелиными яйцами овощами и сыром — «Лукошко». Оригинальный внешний вид этого салата никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 10-12 перепелиных яиц
• 300 г. мороженой стручковой фасоли
• 300 г. листьев салата
• 100 г. сыра твёрдых сортов
• 2/3 стакана изюма

для соуса:

• 2 яичных желтка
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. горчицы
• 1-2 ч.л. меда
• перец
• соль

Приготовление:

1. Отварить вкрутую перепелиные яйца, остудить и нарезать на половинки, загрузить пара штук для украшения салата.
2. Помыть и залить кипятком изюм, хорошо промыть листья салата.
3. Сварить в подсоленном кипятке стручки фасоли (около 10 мин.), процедить и дать остыть.
4. Измельчить листья салата руками, смешать с фасолью, высыпать обсушенный изюм, половинки яиц, крупно натертый сыр и бережно перемешать.
5. Приготовить соус, для этого добавить в растертые с горчицей желтки (2 шт.) мед, соль и продолжая взбивать частями (по 1 ч.л.) масло, в конце в соус положить раздавленный прессом чеснок и лимонный сок, подсолить, легко поперчить и хорошо перемешать.
6. Соус нужно готовить перед подачей салата к столу, т.к. он при стоянии расслаивается.
7. Салат с фасолью, перепелиными яйцами, сыром и изюмом полить сверху соусом и украсить половинками яиц.