Кулинарный сайт Кулинарный сайт
Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты:
для базы:
- крекер 250 г.
- масло сливочное 8 ст.л.
- сахар 1/2 стакана
- соль 1/4 ч.л.
для начинки:
- вишня (без косточек) 300 г.
- сахар 1/4 стакана
- сок лимонный 2 ст.л.
- крахмал 1 ст.л.
- вода 1/2 стакана
для крема:
- сыр филадельфия 240 г..
- яйца 5 шт.
- сахар 3/4 стакана
- мука 3 ст.л.
- цедра апельсина 1 ч.л.
- цедра лимона 1 ч.л.
- экстракт ванили 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, прижать руками к дну и стенкам, убрать на время изготовление начинки и крема в морозилку.
- Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
- Залить взятой массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 мин., уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, после этого убрать в холодильник минимум на 7 часов.
- Соединить все ингредиенты начинки в кастрюлю, нагреть, дать закипеть, варить несколько мин., снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить начинкой из вишни, дать постоять пока не купит комнатную температуру. Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике пара дней.
